La sopa de maíz con chile crujiente es un plato dulce y picante de comodidad.
Un plato de sopa caliente puede no ser exactamente lo que piensas para comer en pleno verano, pero algunas culturas hacen exactamente eso en los días más calurosos del año, y hay evidencia científica que respalda el efecto refrescante de consumir alimentos calientes en días cálidos Y esta sopa de maíz con coco, cubierta con tanto chili crujiente como tu corazón desee, está pidiendo a gritos que la prepares ahora mismo con maíz de temporada alta. O, si prefiere disfrutarlo durante los meses más fríos, los granos congelados o enlatados hacen de esta una receta fácil de despensa que se puede disfrutar en cualquier época del año.
Comienza como la mayoría de las buenas recetas: salteando una cebolla. Una mezcla de especias, que incluye cilantro, ajo en polvo y pimentón ahumado, llena su cocina con un aroma casi embriagador. A continuación, se agregan el maíz y el líquido y luego se hierven a fuego lento hasta que los granos estén tiernos. El líquido es una combinación de caldo o agua y leche de coco. El caldo, por supuesto, tiene más sabor, pero el agua también funciona si estás fuera. Desarrollé esta receta usando caldo de verduras, pero puedes usar caldo de pollo o caldo si no eres vegetariano. La leche de coco enlatada agrega una deliciosa cremosidad mientras mantiene la sopa vegana.
A pesar de que la sopa es deliciosa por sí sola, la adición de chile crujiente transforma cada porción en un tazón de comodidad dulce y picante. Cuando se rocía encima, se convierte en una prueba comestible de Rorschach para que el comensal determine lo que ve (casi puedo distinguir la cara de un elefante con gafas de sol en la imagen de arriba) y me encantan las hermosas rayas rojas que se forman contra el fondo amarillo de la sopa con cada inmersión de su cuchara. Pero si no eres fanático de las especias, el coco tostado o los cacahuetes picados también funcionan bien como guarnición, o simplemente omítelos. Para una comida más sustanciosa, sirva con tostadas o un trozo de pan crujiente para mojar en la sopa.
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Sopa De Maíz Y Coco Con Chili Crisp
Tiempo: 25 minutos
4 porciones (alrededor de 6 tazas)
Maíz, leche de coco y especias forman la base de esta sencilla sopa de maíz. El maíz congelado o enlatado hace que esta receta sea fácil de usar en la despensa, o puede usar maíz fresco cuando esté en temporada. A pesar de que la sopa es deliciosa por sí sola, la adición de chile crujiente la transforma en un tazón de comodidad dulce y picante.
Notas de almacenamiento: Refrigere las sobras hasta por 4 días.
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla mediana (alrededor de 7 onzas), cortada en cubitos
1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de sal fina, y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra molida, y más al gusto
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Dos bolsas (de 12 onzas) de maíz dulce congelado (se pueden sustituir por tres latas (de 15 onzas) de maíz dulce en grano entero sin sal añadida, escurridas, o unas 5 tazas de granos de maíz frescos)
2 tazas de caldo de verduras o agua sin sal o bajo en sodio
Una lata (13.5 onzas) de leche de coco entera sin azúcar
Chili crujiente, para servir
DIRECCIONES
En una olla de 8 cuartos o de tamaño similar a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón y cocine, revolviendo regularmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el maíz, el caldo o el agua y la leche de coco, hierva a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente y ajustando el calor según sea necesario para mantener la cocción a fuego lento, hasta que el maíz esté tierno, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego. Use una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que quede suave. (Alternativamente, transfiera la sopa a una licuadora, cubra sin apretar [see NOTE]y mezcle, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente a alta, hasta que la consistencia sea tan suave o gruesa como desee).
Pruebe y sazone con más sal y/o pimienta, si es necesario. Sirva en tazones, rocíe con el chile crujiente y sirva caliente.
NOTA: Cuando mezcle la sopa caliente, tenga cuidado de no llenar la jarra de la licuadora más de la mitad. Retire el anillo central de la tapa y coloque una toalla de cocina sobre la abertura mientras licúa. Esto permitirá que escape el vapor y lo protegerá de las salpicaduras.
Información nutricional por porción (1 1/2 tazas) | 439 calorías, 8 g de proteína, 48 g de carbohidratos, 29 g de grasa, 19 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 613 mg de sodio, 6 g de fibra dietética, 9 g de azúcar.
