Estos palitos de sémola eran el tentempié favorito de Steven Fenves cuando era niño en Yugoslavia antes de la Segunda Guerra Mundial, y antes de que las potencias del Eje invadieran su ciudad natal y deportaran a su familia a guetos judíos y campos de concentración. Una versión simplificada de esta receta es parte de […]Read More
Muchas veces, cuando escribo sobre una receta que emplea freír, siento casi disculpas. Lamento que tengas que usar mucho aceite. Lamento que la receta no parezca tan saludable. Lo siento, lleva más tiempo limpiar. ¡Lo siento, es intimidante! Quizás lo más importante en estos días: lo siento, no tengo una freidora y no probé esto […]Read More
Mi reacción inmediata fue reprender al famoso presentador católico del programa nocturno de entrevistas por violar el noveno mandamiento, pero luego hice un poco de auto-reflexión y entendí de dónde venía. Con demasiada frecuencia, los escritores de alimentos decimos que un plato se puede preparar en un instante, pero luego escuchamos a los cocineros caseros […]Read More
Me sorprendió cuando recibí correos electrónicos y comentarios como “¿Qué es chili crisp?” después de que se publicara mi receta de sopa de maíz con el ingrediente. Me lo presentaron hace unos cuatro años, lo probé por primera vez mientras viajaba al extranjero y me sorprendió el condimento crujiente, lleno de umami y ligeramente picante. […]Read More
Un plato de sopa caliente puede no ser exactamente lo que piensas para comer en pleno verano, pero algunas culturas hacen exactamente eso en los días más calurosos del año, y hay evidencia científica que respalda el efecto refrescante de consumir alimentos calientes en días cálidos Y esta sopa de maíz con coco, cubierta con […]Read More
La plancha, ennegrecida y bien engrasada, ardía como una mejilla abofeteada; el aire sobre él tembló. Hace algunos años, en una calle principal de la Ciudad de México, vi a un taquero vigilar la llama mientras sacaba un puñado de queso rallado y desmenuzable de una bolsa grande y lo espolvoreaba en un círculo grueso […]Read More
¿Todo queda mejor con chorizo curado crocante? Por supuesto que no, pero a veces puede parecer así. Descubrí que un poco de salchicha picante en platos sabrosos puede significar la diferencia entre lo bueno y lo delicioso. También puede ser una opción si sus ingredientes son demasiado suaves o no están a la altura. Tome […]Read More
Cuando saco la parrilla de carbón los domingos por la tarde, a menudo cocino una variedad de proteínas y verduras, para que podamos hacer comidas con ellas durante toda la semana. Esta alineación casi siempre incluye pollo. Me encanta el sabor ahumado que ofrece la parrilla, y las aves son muy versátiles. Puedo comerlo caliente. […]Read More
Nunca puedes tener demasiadas ensaladas crujientes y crucíferas en tu repertorio de verano. Son esenciales en las comidas al aire libre donde brindan una textura contrastante y una nutrición complementaria para las proteínas a la parrilla. Están construidos para aguantar, resistiendo el marchitamiento y la pasta blanda, por lo que se pueden pasar con orgullo […]Read More
Soy un amante de las verduras con igualdad de oportunidades, pero la mayoría de las personas que conozco luchan por apreciar al menos una, si no más. Para mi esposo, es okra. Para uno de mis colegas, coliflor. Otro compañero de trabajo no soporta los calabacines. He conocido a enemigos de la remolacha y enemigos […]Read More