Esta sartén de champiñones, frijoles blancos y arroz, fácil de usar en la despensa, tiene que ver con el umami
Una comida sustanciosa y abundante en una sola olla puede ser un salvavidas en las noches ocupadas de la semana, y esta receta no es una excepción. Dos alimentos básicos de la despensa (frijoles enlatados y arroz) forman la base de este plato, y está lleno de sabor a champiñones gracias a la combinación de hongos enlatados y un atajo de receta retro: crema condensada de sopa de champiñones.
Comenzará salteando una cebolla picada con trozos de champiñones enlatados y tallos en aceite de oliva. (Asegúrese de secar los champiñones con una toalla de cocina limpia o toallas de papel para limitar las salpicaduras). El tomillo seco, la pimienta negra y el ajo en polvo complementan maravillosamente los champiñones y la cebolla picada, llenando su cocina con un aroma seductor mientras se mezclan en la sartén. .
La crema de champiñones condensada enlatada duplica el sabor terroso umami de los hongos. El ingrediente de la vieja escuela a menudo asociado con la cazuela de judías verdes en el Día de Acción de Gracias puede ser increíblemente útil en una variedad de casos, particularmente para aquellos que dependen de productos enlatados y otros artículos de la despensa para cocinar.
Mi primera prueba de receta se detuvo allí, más o menos, y mientras disfrutaba el sabor de mi nueva creación, no pude evitar preguntarme: ¿Podría ser más? Entonces recordé la botella sobrante de salsa Worcestershire que compré para hacer Cincinnati Chili. No es una parte regular de mi arsenal culinario: las anchoas son un componente tradicional del condimento y tengo alergia al pescado, sin embargo, ahora hay versiones veganas que puedo disfrutar, pero usarlo me recordó que un par de cucharadas son una magia. viñeta para agregar umami y pizazz. Unos cuantos guiones más tarde, descubrí que le dio la cantidad justa de empuje que mi paladar estaba buscando. (Si aún no tiene una botella en su despensa, este plato sigue siendo delicioso sin ella).
Después de que los ingredientes se hayan hervido a fuego lento y el arroz esté cocido al vapor y suave, saque la hermosa obra maestra de color beige en tazones y cubra con las cebollas fritas crujientes de French, que ahora me he acostumbrado a comer como papas fritas, para un poco de crujido. (Alternativamente, los chalotes fritos en frasco que se encuentran comúnmente en los mercados asiáticos también funcionarían bien).
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Sartén De Champiñones, Frijoles Blancos Y Arroz
45 minutos
4 porciones
Esta comida de despensa de una sartén es abundante y abundante gracias a los frijoles y el arroz. Los champiñones enlatados y la crema condensada de sopa de champiñones aportan un agradable toque terroso, y puedes aumentar el umami con un par de cucharadas de salsa Worcestershire, si la tienes. Sírvelo con cebollas fritas crujientes de French para un poco de crujido.
Notas de almacenamiento: Refrigere las sobras hasta por 4 días.
NOTA: Cuando vaya de compras, opte por la versión sin sal de la crema de champiñones condensada, si está disponible, para que tenga más control sobre los niveles de sodio. De lo contrario, es posible que desee omitir o reducir la sal que se agregó inicialmente a la receta.
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una lata (13.25 onzas) de champiñones en trozos y tallos, escurridos, enjuagados y secos
1 cebolla amarilla pequeña (alrededor de 5 onzas), cortada en cubitos
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de sal fina, y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra molida, y más al gusto
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 tazas de agua
1 1/4 tazas de arroz blanco de grano largo, como basmati, enjuagado
Una lata (15 onzas) de frijoles blancos, como cannellini o Great Northern, escurridos y enjuagados, o 1 1/2 tazas de frijoles blancos cocidos
Una lata (10.5 onzas) de crema de champiñones condensada sin sal
2 cucharadas de salsa Worcestershire (opcional; puede sustituirse con salsa Worcestershire vegana o sin gluten)
Cebollas Fritas Crujientes French’s, para servir
DIRECCIONES
En una sartén grande con tapa, caliente el aceite a fuego medio hasta que brille. Agregue los champiñones, la cebolla, el tomillo, la sal, la pimienta y el ajo en polvo y cocine, revolviendo regularmente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas, de 7 a 10 minutos.
Agregue el agua, el arroz, los frijoles, la sopa y la salsa Worcestershire, si la usa, y hierva a fuego lento, raspando cualquier trozo que pueda estar pegado al fondo de la sartén. Reduzca el fuego a bajo para mantener la cocción a fuego lento, cubra y cocine, revolviendo regularmente para que el fondo de la sartén no se queme, hasta que el arroz esté al dente, de 15 a 20 minutos.
Retire del fuego y reserve para cocer al vapor el arroz hasta que esté suave, unos 10 minutos. Pruebe y sazone con más sal y/o pimienta, según lo desee. Para servir, vierta en tazones y cubra con las cebollas fritas crujientes de French.
Información nutricional por porción (1 1/2 tazas) | Calorías: 438; Grasas Totales: 12 g; Grasa Saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 674 mg; Carbohidratos: 72 g; Fibra Dietética: 6 g; Azúcar: 2 g; Proteína: 9 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
Receta del escritor del personal Aaron Hutcherson.
