EN EL LAGO LEECH, Minnesota (AP) – Sentada en su canoa, deslizándose por un lecho de arroz en este vasto lago, Kendra Haugen utilizó un palo de madera para doblar los tallos y otro para golpear el arroz, con tanta suavidad que los tallos volvieron a brotar. En una mañana de mediados de septiembre, ninguna […]Read More
Cuando alguien visita mi apartamento por primera vez, lo primero que dice es: “Vaya, tienes muchos libros de cocina”. Me he mudado mucho desde que era un niño, y aunque se han vendido o donado muebles y chucherías en el camino, nunca he dejado atrás mis libros de cocina. Los he estado coleccionando desde que […]Read More
Si cualquier plato fuera un poema, oyakodon se acercaría bastante. La preparación comienza calentando lentamente el dashi y enviando cebollas rebanadas para que se mezclen en un caldo sabroso. Los huevos se baten ligeramente y se vierten con cuidado sobre muslos de pollo y cebollas maduras. No se puede apresurar oyakodon: la paciencia recompensa al […]Read More
Nunca puedes tener demasiadas ensaladas crujientes y crucíferas en tu repertorio de verano. Son esenciales en las comidas al aire libre donde brindan una textura contrastante y una nutrición complementaria para las proteínas a la parrilla. Están construidos para aguantar, resistiendo el marchitamiento y la pasta blanda, por lo que se pueden pasar con orgullo […]Read More
Atravesada por ríos sinuosos y salpicada de estanques y lagos, la región de Jiangnan en el área del bajo Yangtze de China es famosa por ser el hogar de Shanghái, la ciudad más grande del país. Pero Jiangnan es igualmente conocida por su tierra verde y sus aguas fructíferas. “La primera vez que escuché que […]Read More
Considero que la cantidad de dientes de ajo en la lista de ingredientes de una receta es más un punto de partida. A menos que esté probando una receta, en cuyo caso sigo la receta tal como está escrita, casi siempre agrego más. Cuéntame entre los demonios del ajo. La mordida aguda y picante que […]Read More
Cuando era joven, si mi madre decía que íbamos a comer ensalada, probablemente se refería a una guarnición de hojas de lechuga iceberg rotas y gajos finos de tomates, aderezados con un chorrito de aceite vegetal y vinagre de vino tinto y espolvoreados con sal y pimienta. La recuerdo haciéndose ensaladas de tomate y cebolla […]Read More
No me malinterpreten, no soy uno de esos nutricionistas que piensan que es necesario sustituir la quinua o la coliflor por granos en cada plato. (Técnicamente, la quinua es una semilla). Tengo mucho más respeto por las tradiciones alimentarias y el valor nutricional de los granos en general y de los granos integrales en particular. […]Read More
Una comida sustanciosa y abundante en una sola olla puede ser un salvavidas en las noches ocupadas de la semana, y esta receta no es una excepción. Dos alimentos básicos de la despensa (frijoles enlatados y arroz) forman la base de este plato, y está lleno de sabor a champiñones gracias a la combinación de […]Read More