En la pequeña comunidad costera de Princeton-by-the-Sea, justo al norte de Half Moon Bay, una choza de mariscos de color salmón se alza sobre el puerto. La ubicación frente al mar de Barbara’s Fishtrap ofrece a los comensales una vista idílica entre cucharadas de sopa de almejas. Pero el interior del restaurante también ofrece mucho […]Read More
El pez me devolvió la mirada, con los ojos muy abiertos y brillantes, las aletas flojas y húmedas. Todavía medio envuelto en papel, con la tripa hueca, era el primer pescado entero que llevaba a casa para cocinar, y me obligó a tener que lidiar no solo con la cena, sino con la vida y […]Read More
Después de un cierre temporal forzado, The Fish Market ha cerrado permanentemente su restaurante en Santa Clara. El cierre parece haber ocurrido a fines de junio cuando The Fish Market compartió por primera vez en Facebook que su puesto de avanzada de South Bay, en 3775 El Camino Real, estaba cerrando definitivamente. Dwight Colton, presidente […]Read More
La acidez brillante y contundente y el toque especiado de un escovitch al estilo jamaiquino siempre me animan, incluso en los días de verano más sofocantes. Encuentro la combinación de sabores absolutamente excitante: pimientos dulces y cebolla salteados, despertados con mucho vinagre y pimiento picante, perfumados con tomillo fresco y molidos con una pizca de […]Read More
INDIANAPOLIS (AP) – Cuando el drástico aumento del coste de los alimentos, provocado por la pandemia del COVID-19, hizo que Andrew Caplinger tuviera dificultades para encontrar bagre fresco para sus restaurantes, decidió probar una solución “experimental”: cultivar el suyo propio. En los próximos meses, la cadena de restaurantes de Indianápolis Caplinger’s Fresh Catch Seafood empezará […]Read More
ATALAIA DO NORTE, Brasil (AP) – Una de las principales líneas de investigación policial sobre la desaparición de un periodista británico y un funcionario indígena en la Amazonia apunta a una red internacional que paga a pescadores pobres para que pesquen ilegalmente en el segundo mayor territorio indígena de Brasil, según las autoridades. El periodista […]Read More
Si escribo sobre cocinar pescado, casi siempre recibo un comentario sobre lo maloliente que es. Si sugiero mover la cocina afuera a la parrilla, escucho de personas con tristes historias de perder filetes por las brasas al rojo vivo o terminar con comida demasiado cocida y seca. Introduzca la trucha a la parrilla envuelta en […]Read More
Tazones de gumbo a fuego lento con pollo desmenuzado, salchicha andouille y un rico roux ahumado, un alimento básico puertorriqueño llamado mofongo que apareció en un episodio de “Diners, Drive-In’s and Dives”, y un pescado frito al estilo sureño con influencias italianas son solo algunos de los deliciosos platos disponibles durante este año Black Restaurant […]Read More
La mayoría de los que cocinamos casi todas las noches tenemos uno o dos platos fáciles de preparar que preparamos de memoria. Bono: cuando ese plato se puede hacer con ingredientes que casi siempre tenemos en nuestra despensa y refrigerador. Puttanesca entra en la categoría para mí. Rara vez lo hago exactamente de la misma […]Read More
Parece que a todo el mundo le encanta un batido verde, y es una manera perfecta de incluir verduras de hoja en tu vida, así que pensé, ¿por qué no una sopa verde? Esta sopa de mariscos aprovecha la idea mezclando puñados de espinacas y perejil en la base de la sopa (puerros, ajo, apio, […]Read More