La panadería de Coastal Bay Area es famosa por su pan de calabaza
Paseando por Half Moon Bay Bakery un domingo por la tarde, la pintoresca tienda está adornada con calabazas y otras decoraciones de Halloween. La panadería de 95 años en la calle principal de la ciudad costera se está preparando para el Festival de Arte y Calabaza de Half Moon Bay de este año, y se nota por los pasteles.
Tienen de todo: pastel de calabaza, rollos suizos de calabaza, cannoli de calabaza, pastel de queso con pastel de calabaza, galletas de jengibre con calabaza y queso crema y, por supuesto, su famoso pan de calabaza. Y para aquellos que prefieren otros sabores de otoño, también hay pan de manzana y canela, donas de canela, azúcar, manzana y especias, buñuelos de manzana y galletas de azúcar decoradas para Halloween.
(Desde la izquierda) Pastel de calabaza, galletas de azúcar decoradas para Halloween y Cannolis de calabaza. (Douglas Zimmerman / SFGATE)
El ajetreo de la mañana ha agotado algunas de las vitrinas, pero aún quedan muchos dulces, desde la llovizna de glaseado en una garra de oso hasta las capas de colores brillantes de un pastel de arcoíris.
“Por lo general, cuando se acerca el Festival de la Calabaza, es uno de los momentos de mayor actividad”, dijo Desi Sánchez, propietaria de la panadería. “A partir de junio.”
En un cartel en el exterior, la panadería enumera con orgullo la historia de los propietarios anteriores, a menudo transmitida de padres a hijos. Un hombre italiano llamado Nat Castiglioni abrió por primera vez Half Moon Bay Bakery en 1927 y en 1932 se la vendió a la familia Salomone.
Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando Joseph Salomone y su esposa fueron declarados “enemigos del estado” debido a su herencia italiana y se les prohibió vivir o trabajar en el lado oeste de Main Street, le pasaron la panadería a su hijo Félix. En 1973, volvió a cambiar de manos: Andy Andermahr se hizo cargo, seguido por su hijo Mark Andermahr.
Finalmente, en 2016, Mark Andermahr vendió el negocio a Sánchez, un antiguo empleado de la panadería.
“Empecé en 1989”, dijo Sánchez. “Yo era lavaplatos. Pero no me tomó mucho tiempo aprender, porque tenía algunas habilidades de México. Mi padre era dueño de una pequeña panadería en México. Entonces eso me ayudó. Sí, así que solo lavé los platos durante una semana. Y pasé a la repostería”.
Después de 27 años, Andermahr se jubiló y el sueño de Sánchez de tener su propia panadería se hizo realidad. Y en 2018, él y su esposa Blanca Sánchez también compraron el edificio. Toda su familia ayuda a llevar la panadería, incluidos sus hijos.
Desde que asumieron, se han mantenido casi igual, pero Sánchez ha agregado su propio toque.
“Acabamos de agregar más cosas”, dijo. “Mantuvimos todo el pan italiano, el pan portugués, lo mantuvimos igual y le agregué más. … Porque hay mucha gente latina, así que lo hice mío. Agregamos mucho pan mexicano, diferentes pasteles y diferentes tortas”.
Hoy, encontrará pastel de tres leches y conchas junto con pizza de focaccia, sándwiches, donas y daneses en Half Moon Bay Bakery. También son muy conocidos por su pan de pesto de alcachofas, que según algunos clientes hace que Arcangeli Grocery Co. corra por su dinero.
Sánchez ha conservado la colección de fotos históricas del propietario anterior de carreras de resistencia en Half Moon Bay Air Strip en los años 50 y 60 en las paredes. Sin embargo, una nueva pieza de decoración es un letrero que cuelga de la entrada que dice: “El camino de Desi desde el 9 de junio de 2016”.
“La manera de Desi” se refiere a la forma en que Sánchez hace las cosas y las recetas únicas de las que está tan orgulloso que no puede elegir una favorita.
“Les digo a mis hijos: ‘Nunca compartan las recetas’”, dijo. “Lo hice a mi manera. Y esa es una de las razones por las que tenemos ‘el estilo de Desi’”.
Una de esas recetas populares es la del pan de calabaza, que la panadería ha mantenido igual para ¿quién sabe? Mucho, mucho tiempo”, dijo Sánchez. Reconfortantemente especiados y húmedos, los pequeños panes saben como un abrazo de calabaza.
Pero lo que realmente hace que el suyo sea “el mejor pan de calabaza de la ciudad”, dijo Sánchez, son los hornos de ladrillo de casi un siglo de antigüedad en los que se hornea. De hecho, todo en la panadería se hace en los hornos originales del edificio, desde pasteles hasta pizza y galletas. , que según Sánchez imparte un sabor único.
Ser dueño de una panadería puede significar despertarse a las 2 a. m. todos los días (abren a las 5:45 a. m.), pero Sánchez jura que vale la pena.
“Es muy difícil”, dijo. “¿Pero cuando amas lo que estás haciendo? … Estoy feliz de venir a trabajar”.
Eso es porque para él, ser dueño de Half Moon Bay Bakery es el logro de un sueño de toda la vida.
“Era un sueño tener a mis hijos y un sueño darles una mejor educación, y un sueño tener un negocio”, dijo. “… Tienes que soñar por lo que quieres, pero tienes que ir a por ello. No sueñes y solo espera.”
Algunos de los pasteles y panes disponibles en Half Moon Bay Bakery. (Douglas Zimmerman / SFGATE)
Con todos estos sueños logrados, lo siguiente es que uno de sus hijos se haga cargo de Half Moon Bay Bakery cuando se jubile. Como en los viejos tiempos de la panadería, cuando pasaba de padres a hijos. Excepto que esta vez, puede ser a su hija, Janel, quien actualmente trabaja en la panadería.
“Ese es uno de mis objetivos”, dijo Sánchez. “Si no es mi hija, será uno de mis hijos. Vamos a continuar como un negocio familiar”.
Panadería Half Moon Bay, 514 Main St., Half Moon Bay. Abierto de martes a domingo, 5:45 am-6 pm Lunes cerrado.
