Algunos de mis primeros recuerdos son de mi madre haciendo yogur. La recuerdo vertiendo un galón de leche entera en su olla más grande y colocándola sobre una llama en la estufa. Lo removería con una cuchara de madera y usaría su dedo meñique para verificar la temperatura. Cuando estaba lo suficientemente caliente, apagaba el […]Read More
Me encanta una comida interactiva. Uno en el que construyes el tuyo, sea lo que sea. Cuando he tenido un mal día, la vista de una mesa repleta de tazones pequeños y muchas opciones me anima. Es una excelente opción cuando se alimenta a un grupo, pero incluso cuando solo somos mi esposo y yo, […]Read More
Hice burritos para mi esposo y mi hijo adoptivo el otro día: tortillas de trigo integral que enrollé alrededor de espinacas tiernas, hummus tibio con garbanzos y tomates cherry, además de algunas sobras de pavo molido cocido para ellos y un poco de ensalada de coliflor para mí. El niño de 13 años se comió […]Read More
Una comida sustanciosa y abundante en una sola olla puede ser un salvavidas en las noches ocupadas de la semana, y esta receta no es una excepción. Dos alimentos básicos de la despensa (frijoles enlatados y arroz) forman la base de este plato, y está lleno de sabor a champiñones gracias a la combinación de […]Read More
Los cocineros de todo el Caribe y América Latina han convertido durante siglos los frijoles negros guisados en un delicioso arte. Cientos de platos se basan en el alimento básico nutritivo, que es autóctono de las Américas. “En el Nuevo Mundo, se encontraron restos de frijoles en una cueva andina peruana que data del año […]Read More
Después de un largo turno haciendo pasta y pizzas en el comedor de la Universidad de Illinois, estaba exhausto y merecía un regalo. Era la década de 1990, era un estudiante de posgrado internacional y, mientras regresaba a mi apartamento en Champaign, vi un pequeño restaurante indio nuevo en el borde del campus y entré […]Read More