Sumérgete en la cena con esta sartén con chorizo ​​y frijoles con queso

La receta de esta semana, una sartén de frijoles con chorizo ​​y queso que puede estar lista en poco menos de 30 minutos, es un excelente ejemplo de un plato que puedes preparar tú mismo que he preparado una y otra vez.

Primero me inspiré para hacerlo en una receta de choriqueso en el libro de cocina “Hecho en México” de Danny Mena. Modifiqué un poco, agregué frijoles enteros caseros y enlatados para un plato más sustancioso, pero finalmente me decidí por los refritos enlatados como mi opción favorita, porque hacen que la sartén sea más fácil de servir. En realidad, se puede mojar, si tiene papas fritas resistentes o panes planos resistentes.

Puedes usar frijoles negros o pintos. Yo también lo he hecho con cannellini.

El gran sabor proviene del chorizo ​​fresco frito. Se rompe en pedazos con una cuchara y se tuesta en una sartén resistente al horno. No olvides escurrirlo bien sobre una toalla. Luego, limpia esa misma sartén y calienta los frijoles con cebolla, ajo y chile en polvo y un poco de comino. (Si no come carne, puede hacer o encontrar chorizo ​​sin carne que ofrezca muchos de los mismos sabores).

Agregue el chorizo ​​nuevamente a la sartén de frijoles, revuelva y cubra todo con mozzarella rallada y queso Monterey Jack. Luego simplemente deslice esa sartén debajo de un asador hasta que los quesos burbujeen y se doren en algunas partes. Mete un par de cucharas para servir en esa sartén caliente y sírvelo al estilo familiar, en un salvamanteles para proteger tu mesa.

Luego, la parte divertida: Todos los acompañamientos. Mi preferencia es poner la mezcla con una cuchara en tortillas de maíz calientes o carbonizadas, pero las de harina también funcionan, al igual que las hojas de lechuga resistentes, como la lechuga iceberg. Me gusta hacer todo lo posible para vestir este plato, incluyendo rodajas de aguacate, jalapeños en escabeche, salsa o pico de gallo, crema agria, rodajas de limón y ramitas de cilantro.

Con esa primera cucharada de queso tirado, tendrás sonrisas por todas partes. Cavar en.

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Sartén De Chorizo ​​Con Queso Y Frijoles

30 minutos

4 porciones

Reúna a familiares o amigos alrededor de la mesa para esta sartén cursi con chorizo ​​y frijoles, inspirada en una receta de choriqueso de “Hecho en México” de Danny Mena. Lo hemos probado con frijoles para convertir ese plato sumergible en una cena rápida. Puedes usar frijoles negros o pintos, enteros o refritos. Las tortillas de maíz o de harina calientes contienen la mezcla cursi y compleméntelas con lo que le apetezca: aguacate, salsa, crema agria, lima y/o rebanadas de jalapeño en escabeche. También es un excelente refrigerio con chips de tortilla o pita.

Preparar con anticipación: el chorizo ​​y los frijoles se pueden cocinar con hasta 3 días de anticipación, y luego se calientan, se cubren con queso y se asan justo antes de servir.

Notas de almacenamiento: Refrigere por hasta 3 días.

INGREDIENTES

2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas

4 onzas (alrededor de 1 eslabón grande) de chorizo ​​fresco, sin envoltura, si es necesario

4 onzas de queso mozzarella, rallado grueso

8 onzas de queso Monterey Jack, rallado grueso

1 lata (15 onzas) de frijoles pintos refritos sin grasa o frijoles negros

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de chile en polvo

1/4 cucharadita de comino molido

1 cucharada de hojas de cilantro frescas picadas, más ramitas para servir (opcional)

8 tortillas de maíz o harina (6 pulgadas)

Aguacate en rodajas, para servir (opcional)

Pico de gallo o salsa gruesa, para servir (opcional)

Crema agria, crema o yogur griego para servir (opcional)

Jalapeños en escabeche, en rodajas finas

Rodajas de lima, para servir (opcional)

DIRECCIONES

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas del elemento para asar y precaliente el asador. Si su asador está en el fondo, precaliéntelo.

Cubra un plato grande con una toalla y colóquelo cerca de la estufa.

En una sartén de hierro fundido resistente al horno, antiadherente o bien sazonada de 10 pulgadas a fuego medio-alto, caliente 1 cucharadita de aceite hasta que brille. Agregue el chorizo ​​y cocine, revolviendo y rompiéndolo con una cuchara, hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la carne al plato preparado y quite toda la grasa que pueda con otra toalla. Retire con cuidado y deseche la grasa; limpie ligeramente la sartén.

Mientras se cocina la carne, en un tazón mediano, mezcle los quesos rallados.

Regrese la sartén a fuego medio y caliente la cucharadita restante de aceite, los frijoles, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el chile en polvo, el comino y el cilantro picado y revuelva hasta que estén bien combinados y calientes, aproximadamente 3 minutos. Agrega el chorizo ​​y revuelve para combinar.

Esparce los frijoles lo más uniformemente que puedas. Cubra con el queso rallado.

Coloque la sartén en el horno y ase durante aproximadamente 5 minutos, revisando cada 2 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y dorado en algunas partes. (Si su asador está en la parte inferior, transfiera la fuente para hornear al cajón del asador).

Mientras tanto, envuelve las tortillas en un paño de cocina húmedo y caliéntalas en el microondas a potencia ALTA durante 30 segundos. Transfiere las tortillas aún envueltas a un plato.

Sirva la sartén al estilo familiar, con las tortillas y su elección de guarniciones, como aguacate, pico de gallo o salsa, crema agria, jalapeños, rodajas de lima y ramitas de cilantro fresco al lado.

Información nutricional por porción (apenas 1 taza de mezcla de frijoles, 2 tortillas de maíz) | Calorías: 443; Grasas Totales: 21 g; Grasa Saturada: 5 g; Colesterol: 88 mg; sodio: 951 mg; Carbohidratos: 39 g; Fibra Dietética: 9 g; Azúcar: 2 g; Proteína: 27 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

Inspirado en una receta de “Hecho en México” de Danny Mena (Rizzoli, 2019).