Esta kielbasa de 3 ingredientes con lentejas es una cena de ensueño en una sartén

A lo largo de esta pandemia, nuestra familia tomó todas las precauciones para evitar enfermarse, pero como millones de personas, covid finalmente nos encontró. El momento no podría haber sido peor.

(Cuando les dije a mis padres que tenía covid, mi madre, con una ironía inusual para ella, bromeó: “¿Recuerdas cuando nos íbamos de Rusia y te dio varicela?”

Supongo que el tiempo nunca ha sido mi fuerte).

Durante la semana de la mudanza, aparte de las incesantes migrañas, me sentí algo bien. Pero una vez que llegó el fin de semana, comenzó una profunda fatiga. Comenzaría el día con muchas esperanzas en todas las cajas que desempacaría, pero a las 2 p. m. sentiría como si los dementores hubieran succionado toda la vida de mi cuerpo. , y me retiraría a la cama. Además de todo, el aire acondicionado de nuestra nueva casa se estropeó.

Gracias a una tarjeta de regalo de mis colegas, comimos mucho para llevar. También comimos muchas sobras de comida para llevar. Mi nueva cocina, a la espera de su comida inaugural, permaneció prácticamente intacta.

Después de una semana, decidí que tenía que cocinar algo. Cualquier cosa. Sabía que dada mi energía limitada, el plato tenía que ser lo suficientemente simple pero delicioso para crear un cálido recuerdo de nuestra primera comida casera en la nueva casa.

En mi corazón, sentí que estaba defraudando a mi tribu. ¿No se merecía mi familia algo verdaderamente magnífico y trascendental? Sí. Y, sin embargo, aquí estaba yo, a punto de preparar una comida con el menor esfuerzo necesario.

Cuando mi hijo de 7 años me preguntó qué había para cenar esa noche, sonreí y dije que estaba haciendo la sartén de kielbasa, lentejas y col rizada, a lo que exclamó: “¡Yum! ¡Me encanta ese plato!”. (Este no es el tipo de entusiasmo que muestra mi hijo por muchas cosas).

Mientras me sentía aburrido por mi cocina de bajo esfuerzo, mi hijo estaba levitando de alegría.

Empiece por dorar rebanadas de kielbasa en la sartén, luego agregue las lentejas, revolviendo aquí y allá, hasta que se calienten. Luego agrega puñados de col rizada picada (esta vez compré una bolsa de col rizada picada en la tienda y no, no lo siento), rocíe con vinagre de sidra de manzana y agua para ayudar a sazonar la mezcla y marchitar la col rizada, y cocina por unos minutos más.

Llámalo hacer trampa, llámalo semi-casero, yo lo llamo delicioso.

Y aquí está la mejor parte: este plato ridículamente fácil resulta ser súper sabroso, nutritivo y atractivo tanto para adultos como para niños. Como señaló mi colega Ann Maloney: “Podría escribir este plato en un pequeño trozo de papel en unas pocas oraciones y entregármelo, y yo sabría qué hacer”. La preparación y la limpieza son pan comido, algo por lo que estoy especialmente agradecido dado lo mucho que queda por desempacar. Además, mi principal prioridad en este momento es descansar más para poder sanar más rápido.

Habrá muchas noches para comidas elaboradas y festivas con familiares y amigos, pero por ahora, esta humilde sartén es más que suficiente. Este es el tipo de plato que es muy útil tener en mi bolsillo trasero.

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Kielbasa De Pavo A La Sartén Con Lentejas Y Col Rizada

20 minutos

4 porciones (rinde alrededor de 6 tazas)

Este plato de kielbasa de pavo a la sartén, lentejas y col rizada es económico, sabroso y requiere un esfuerzo y tiempo mínimos, lo que lo convierte en un verdadero sueño de cena entre semana. La receta también es fácil de adaptar: cambie la col rizada por otra verde resistente, como la col rizada; use pollo, pavo o salchichas a base de plantas en lugar de kielbasa; y pruebe con otro vinagre, o incluso jugo de limón en lugar del vinagre de sidra de manzana.

Almacenamiento: Refrigere las sobras hasta por 3 días.

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva, y más según sea necesario

Una kielbasa de pavo (12 onzas), en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

Dos latas (15 onzas) de lentejas, enjuagadas y escurridas (o 3 tazas de lentejas marrones cocidas)

1 manojo pequeño de col rizada (5 onzas), sin tallo y picado

1/2 taza de agua, y más según sea necesario

1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Sal fina

Pimienta negra recién molida

DIRECCIONES

En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la kielbasa y cocine sin mover hasta que se dore por debajo, de 2 a 3 minutos. Voltee las piezas y cocine hasta que se doren por el otro lado, unos 2 minutos más.

Disminuya el fuego a medio, agregue las lentejas y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las lentejas estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Agregue la col rizada, el agua y el vinagre, sazone al gusto con sal y pimienta (teniendo en cuenta que la kielbasa es salada y las lentejas también pueden serlo) y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la col rizada se haya marchitado un poco pero aún conserve un color verde, 2 a 3 minutos, agregando más agua si la mezcla se ve seca.

Retire del fuego, divida entre los platos o tazones poco profundos y sirva.

Información nutricional por porción (1 1/2 tazas) | Calorías: 423; Grasas Totales: 17 g; Grasa Saturada: 3 g; Colesterol: 75 mg; sodio: 918 mg; Carbohidratos: 56 g; Fibra Dietética: 13 g; Azúcar: 7 g; Proteína: 30 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

De la editora asistente de recetas del Washington Post, Olga Massov.