Espresso martini granita brinda un alivio refrescante con un zumbido
Los italianos pueden ser más famosos por el helado, pero ese postre cremoso tiene un primo siciliano con seguidores igualmente leales y, a diferencia del helado, puedes prepararlo fácilmente en casa.
No es de extrañar que el granizado naciera en Sicilia, donde las temperaturas pueden ser abrasadoras. A pesar de tener solo unos pocos ingredientes, este postre helado ofrece mucho sabor, lo que lo hace ideal para prepararlo en un día de verano. El granizado clásico es simplemente un puré de frutas que, a medida que se congela, se rastrilla con un tenedor para crear fragmentos brillantes de hielo con sabor que se apilan en un tazón.
¿El siguiente paso? Disfruta comiendo tu granizado, saboreando felizmente lo que se derrite mientras comes.
Los residentes de las provincias sicilianas de Catania y Messina son posiblemente los fabricantes de granito más famosos. Pero este postre semicongelado se encuentra en toda Italia.
La textura y el sabor varían ligeramente de un lugar a otro. Por ejemplo, como las almendras son uno de los cultivos básicos de Sicilia, el granizado de almendras (granita alle mandorle) se encuentra en toda la isla. Otros sabores populares son el espresso, el limón, el pistacho y la fresa, pero también encontrarás otros menos comunes, como el kiwi. Esto se debe a que las opciones están limitadas solo por su imaginación y, quizás, por los ingredientes que tiene a mano.
A los italianos les encanta su espresso y muchos comienzan el día con él. Por lo tanto, no sorprende que el espresso granizado, elaborado con café fuerte recién hecho y azúcar, sea uno de los sabores más populares del país. Proporciona un enfriamiento rápido con la ventaja de un impulso de energía de cafeína.
En el verano, los sicilianos a menudo piden un espresso granizado y mojan un bollo de brioche esponjoso para el desayuno (sí, postre para el desayuno, ¿no es grandioso?). También es una golosina popular por la tarde, que se consume al aire libre con amigos. A menudo, el espresso granizado se presenta con crema batida debajo y encima para un comienzo y un final cremosos.
Eso es genial para la mañana, pero ¿qué pasa después de que se pone el sol? Este verano, decidí ser creativo y servir a mis invitados un espresso martini granizado, un cóctel de verano con toda la sensación y diversión de un granizado, pero también con un toque de vodka y Kahlua.
Inspirado en el popular cóctel, este postre es tan simple que los cocineros sin experiencia con pocas herramientas y cocinas pequeñas pueden tener éxito con este postre lo suficientemente bonito para la compañía sin sudar.
En Italia, las pastelerías y los cafés a menudo confían en una batidora Mantecatore al Bastone, una máquina tradicional para hacer granizados que mezcla los ingredientes mientras congela y agrega aire al mismo tiempo. Los resultados son magia esponjosa y helada en un vaso.
En casa, podemos lograr resultados respetables simplemente mezclando los ingredientes en una bandeja poco profunda, que luego va al congelador, y dándole a la mezcla un esponjado periódico con un tenedor, para simular el proceso de la elegante máquina.
Una vez que se han formado los fragmentos helados y la consistencia del granizado es la deseada, todo lo que necesita es una copa de martini fría, mucha crema batida y un día caluroso para disfrutar de este encantador y enérgico refresco.
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Espresso Martini Granizado
Tiempo activo: 15 minutos; Tiempo total: 3 horas
6-8 porciones
Si está buscando un postre de verano refrescante que requiera el mínimo esfuerzo y equipo, el granizado cumple con los requisitos. Si bien el granizado a menudo se hace con fruta fresca, como fresa o sandía, también se sabe que los italianos sirven una variación hecha con espresso. Junto con un enfriamiento, también ofrece una sacudida de cafeína. Para una versión encantadora y con alcohol, la receta a continuación agrega licor de café y vodka, transformando este postre popular en una delicia para adultos.
Preparar con antelación: El granizado tarda unas 3 horas en fraguar por completo.
Notas de almacenamiento: Congele, cubierto, hasta por 1 semana. Antes de servir, vuelve a desmenuzar con un tenedor.
INGREDIENTES
2 tazas (480 mililitros) de espresso caliente (puede sustituirse por café normal; el descafeinado también está bien)
1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
1/4 taza (60 mililitros) de vodka
2 cucharadas de licor de café, como Kahlúa
1/2 taza (120 mililitros) de crema espesa
Granos de espresso, para decorar (opcional)
DIRECCIONES
En una taza grande para medir líquidos con pico, mezcle el espresso, el azúcar, el vodka y el licor de café hasta que se mezclen. Vierta la mezcla en un plato de 9 por 13 pulgadas y transfiera al congelador durante 1 hora.
Retire del congelador, revuelva con un tenedor para romper los cristales de hielo que se forman y regrese al congelador. Revisa el granizado cada 30 minutos, raspando con un tenedor cada vez, hasta que esté completamente helado, aproximadamente 2 horas.
Cuando esté listo para servir, en un tazón frío y seco, con una batidora de mano (o en un tazón de batidora de pie con un accesorio para batir) bata la crema espesa a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos.
Coloque unas cuantas cucharaditas de crema batida en el fondo de una copa de martini (o use otro tipo de copa si no tiene copas de martini). Coloque el granizado encima y cubra con crema batida adicional. Adorne con algunos granos de espresso, si los usa.
Repita con el resto del granito y la crema, y sirva de inmediato.
Información nutricional por porción (alrededor de 1/2 taza de granizado y 1 cucharada de crema batida), basada en 7 | Calorías: 123; Grasas Totales: 6 g; Grasa Saturada: 4 g; Colesterol: 24 mg; sodio: 7 mg; Carbohidratos: 10 g; Fibra Dietética: 0 g; Azúcar: 10 g; Proteína: 0 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la escritora gastronómica Anna Francese Gass.
