La corteza de yogur helado con frutas es una delicia refrescante que no requiere cocción
Cuando los videos virales de corteza de yogur helado comenzaron a aparecer en mis feeds de TikTok e Instagram, estaba intrigado pero escéptico. ¿Podría esta idea realmente ser tan fácil y sabrosa como parecía en los clips de 15 segundos? Con demasiada frecuencia he encontrado recetas tan modernas que tienen un contratiempo que las vuelve problemáticas.
Después de probarlo, me complace informar que la idea de la corteza de yogur congelado estuvo a la altura de las expectativas como una delicia fácil de hacer, bellamente llamativa, refrescantemente sabrosa y saludable. En el proceso, descubrí algunos consejos para ayudarlo a hacerlo con éxito en casa.
Esta es la receta básica: unte el yogur en una bandeja para hornear forrada con pergamino, cubra con fruta, congele; luego rómpelo en pedazos y cómelo. Un detalle clave que descubrí es usar yogur griego para una consistencia y capacidad de untar óptimas. Elegí la versión con toda la grasa para una textura más cremosa, pero la baja en grasa también funciona. El uso de yogur natural permite el control sobre el sabor, así como la flexibilidad para jugar. Elegí miel y vainilla, pero podrías cambiar, por ejemplo, jarabe de arce o mermelada como edulcorante, o agregar canela o cardamomo además de, o en lugar de, la vainilla. Alternativamente, puede optar por el yogur griego de vainilla ya saborizado.
Otro truco que aprendí en el camino es untar el yogur con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Si la corteza es demasiado gruesa, se vuelve demasiado difícil de morder una vez congelada y se derrite desordenadamente mientras esperas a que se ablande. Las coberturas de frutas deben cortarse en rodajas finas o en trozos pequeños, por la misma razón. Elegí frutas de hueso de temporada (melocotones y cerezas), pero cualquier fruta tierna, como bayas, uvas o mango, también estaría bien. También puede agregar un crujido de nueces o granola o chispas de chocolate, si lo desea. El yogur actúa como un lienzo para la variedad de coberturas coloridas, y una de las mejores cosas de la receta es que hay mucho espacio para la creatividad.
Asegúrese de hacer espacio para la bandeja para hornear en su congelador antes de comenzar para que no se revuelva. Y una vez que la losa esté congelada, tenga en cuenta que se derrite rápido, así que rómpala y vuelva a meter la corteza en el congelador rápidamente. Cuando esté listo para ello, saque solo la cantidad que vaya a comer de inmediato. Mantenga el resto en el congelador para que pueda tomar una pieza cuando quiera un bocadillo saludable, uno que es ideal para después de la escuela, pero que aún suena a diversión de verano.
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Corteza de yogur helado con melocotones y cerezas
15 minutos, más al menos 3 horas de tiempo de congelación
6 porciones
Esta golosina saludable es simple de hacer, llamativa, refrescante y sabrosa. El yogur griego esparcido en capas finas actúa como un lienzo para aderezos coloridos, lo que ofrece mucho espacio para que la creatividad intercambie otras frutas, agregue un poco de nueces crujientes o granola y/o algunas chispas de chocolate. Asegúrese de hacer espacio para la bandeja para hornear en su congelador antes de comenzar, para que no tenga que revolver. Y una vez que la losa esté congelada, tenga en cuenta que se derrite rápido, así que rómpala y vuelva a meter la corteza en el congelador rápidamente. Cuando esté listo para algunos, saque solo la cantidad que planee comer de inmediato. Mantenga el resto en el congelador, para que pueda tomar una pieza cuando quiera un refrigerio fresco y cremoso.
Hacer con anticipación: la corteza debe congelarse al menos 3 horas antes de servir.
Almacenamiento: Congele en una bolsa apta para congelador con el exceso de aire exprimido hasta por 2 meses.
INGREDIENTES
1 1/2 tazas de yogur griego natural con alto contenido de grasa o bajo en grasa
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 durazno pequeño, maduro, sin hueso, cortado en cuartos y en rodajas finas
1 taza (3 3/4 onzas) de cerezas dulces, sin hueso y en cuartos
DIRECCIONES
Cubra una bandeja para hornear con borde grande o una bandeja para hornear que tenga al menos 9 por 11 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcle el yogur, la miel y la vainilla hasta que se mezclen. Transfiera el yogur a la fuente preparada y extiéndalo uniformemente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Coloque las rodajas de durazno y las cerezas encima. Coloque en el congelador hasta que esté completamente congelado, por lo menos 3 horas.
Trabajando rápidamente para que el yogur no se derrita, use sus manos para romper la losa en aproximadamente 12 pedazos de corteza. Disfrútela de inmediato o transfiera rápidamente la corteza a una bolsa para congelar hasta que la necesite.
Información nutricional por porción (usando yogur griego con toda la grasa) | Calorías: 107; Grasas Totales: 3 g; Grasa Saturada: 2 g; Colesterol: 8 mg; sodio: 22 mg; Carbohidratos: 14 g; Fibra Dietética: 1 g; Azúcar: 13 g; Proteína: 6 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la autora de libros de cocina y nutricionista dietista registrada Ellie Krieger.
