De Sriracha a soba: por qué escasean nuestras comidas favoritas

Estos son solo algunos de los queridos artículos que faltan en tiendas de todo el mundo:

1. Estados Unidos: Salsa Sriracha

La salsa picante al rojo vivo, amada por su fuerte sabor, se está agotando. El fabricante Huy Fong Foods explicó a los fanáticos acérrimos que el condimento faltaría en los estantes debido a la sequía y al clima extremo que afecta los cultivos de chile. La compañía con sede en California dijo que espera que los suministros puedan reanudarse en el otoño.

“Soy una gran fan de Sriracha y lo pongo en todo”, dijo Madeline Monroe, una diseñadora de DC a The Washington Post, y agregó que lo pone en su salsa para pasta, en tazones de granos y en envolturas. “Me di cuenta en mi último viaje hace una semana que no había botellas de Sriracha en mi Safeway local”.

Su compañero “adicto empedernido” Brian Beker, un escritor de Vermont, le dijo a The Post que había buscado frenéticamente en los estantes y buscado un reemplazo cuando notó por primera vez la escasez, pero “finalmente, después de dos meses de búsqueda, encontré un último refugio: un 8.5 libra la jarra y pedí eso. Nunca esperé a que llegara un paquete con mayor preocupación”.

2. Reino Unido: Mantequilla

La mantequilla es un alimento básico en las cocinas británicas que se usa en grandes cantidades, no solo untada en el pan, sino también en los amados pasteles y galletas de la nación. Sin embargo, debido a la continua escasez de mano de obra extranjera después del Brexit, la tira amarilla dorada no se encuentra en muchos estantes de las tiendas. La cooperativa láctea Arla Foods, que fabrica varias marcas de mantequilla, ha culpado a la “escasez crónica de trabajadores agrícolas adecuadamente calificados” por “socavar nuestra seguridad alimentaria” y afectar la disponibilidad y el aumento del precio de la mantequilla y los productos lácteos.

Un kilo de su marca de mantequilla Lurpak se vendió por casi $ 12 en julio, frente a los $ 8 en meses anteriores, con los tabloides británicos y las redes sociales bromeando sobre cambiar un bloque de mantequilla por casas o automóviles, y pidiendo al gobierno que “nacionalice Lurpak”. “

Liz Oughton, una panadera en el centro de Inglaterra, le dijo a The Washington Post que visita regularmente varios supermercados para buscar los precios más bajos y ha cambiado a una pasta para hornear a base de aceite para sus galletas, debido al “aumento astronómico” en el costo de la mantequilla. .

“Me pongo bastante ansioso cada vez que hago una compra porque los precios parecen estar subiendo muy rápido”, dijo Oughton, fundador de Bostin Bakery, famoso por su Cherry Bakewell, una galleta hecha con masa de almendras, mazapán y cerezas. “Estoy haciendo todo lo posible para no subir nuestros precios, ya que sé que todos están sintiendo la presión, incluidos nuestros clientes”.

3. Francia: Mostaza

Los franceses están indignados por la escasez generalizada y el racionamiento de su amada mostaza Dijon. El condimento picante utilizado en sándwiches, ensaladas y bistec tártaro ha escaseado.

“¡La audacia!” exclamó Claire Dinhut, quien compartió un escándalo local de un vecino que compró en exceso el artículo racionado en un video de TikTok que se volvió viral.

El clima extremo y la sequía han aplastado el suministro de semillas de mostaza dentro y fuera de Francia, y el impacto de la pandemia aún se siente en las cadenas de suministro globales de otros países, principalmente Canadá. La escasez también está generando llamados para llevar a casa la producción de semillas de mostaza y depender menos de otras naciones.

“No he probado la mostaza en tres meses”, dijo a The Post un exasperado propietario de una bodega parisina, Hassan Talbi. “No encontrarás ninguno”.

4. Líbano: Pan

El Líbano ya estaba paralizado por una crisis financiera y una explosión portuaria en 2020 que destruyó sus silos de granos. El corte en las exportaciones de trigo de Ucrania ha empeorado la escasez de pan de pita subsidiado por el estado, panes en forma de disco que se encuentran en las mesas de todo el Medio Oriente.

La escasez ha llevado a que se formen filas fuera de las panaderías, y en ocasiones estallan peleas.

“No solo nos afecta a nosotros, como panaderías, sino a todos. El pan es lo más importante”, dijo un empleado de una panadería en Beirut, quien pidió no ser identificado para hablar con franqueza sin el permiso de su empleador. “La gente está acostumbrada a comprar muchos panes, y ahora puede que lleguen un domingo y no encuentren ninguno. Es molesto”.

Varios otros países de la región, incluidos Egipto y Yemen devastado por la guerra, que dependían de Ucrania para el trigo, también han visto escasez o aumentos de precios.

Debido a su condición de alimento básico para la cocina local y su importancia en las comunidades más pobres, el pan, o más bien su precio, a menudo puede ser político. La palabra que usan los egipcios -“aysh”, en árabe para “vivir” o “subsistencia”- se convirtió en parte de un cántico de protesta durante el levantamiento de 2011.

5. Pakistán: té

La mayoría de los paquistaníes beben varias veces al día esta bebida lechosa y caliente con cafeína, pero a principios de este año el gobierno los instó a reducirla para ayudar a la economía. “Hago un llamado a la gente para que reduzca el consumo de té en una o dos tazas al día”, dijo el ministro de Planificación, Ahsan Iqbal, a la nación en junio. Dijo que el país estaba luchando con las bajas reservas de divisas necesarias para pagar el té importado.

Los bordillos chai no bajaron bien. Los periódicos publicaron titulares criticando el “austeri-té”, mientras que una tormenta en las redes sociales se gestaba en línea, con muchos prometiendo no dejar nunca la bebida e instando a Iqbal a renunciar.

“Tomar té es parte de la cultura aquí. Si servimos comida lujosa a los invitados y no ofrecemos té, al invitado le importa”, dijo a The Post Farman Ullah Jan, un farmacéutico en el norte de Pakistán. En mayo, el país también impuso una prohibición a las importaciones de decenas de artículos de lujo no esenciales.

6. Australia: Huevos

Las frituras tradicionales “brekky” pueden tener un producto clave que falta en los platos en Australia, ya que los supermercados imponen límites de compra en los cartones de huevos. La escasez y el racionamiento se atribuyen a los impactos persistentes de la pandemia de coronavirus, que interrumpió las cadenas de suministro, y al clima invernal, lo que significa que las gallinas criadas en libertad ponen menos huevos.

“Es difícil comer huevos escalfados con tostadas o huevos revueltos con tostadas si no tienes huevos”, dijo Wes Lambert, director del Organismo Australiano de Defensa del Servicio de Alimentos, a SBS News del país.

“Tenemos una guerra en Europa que afecta la cadena de suministro, tenemos el clima en Australia y en todo el mundo, tenemos el aumento de los costos de los insumos… y finalmente, tenemos una grave escasez de mano de obra en Australia”, agregó, un combinación que ha “conducido a la tormenta perfecta”.

7. Somalia: cereales

La confluencia de años de precipitaciones insuficientes, sequía y calor extremo, empeorada por el cambio climático, junto con el conflicto y la guerra en Ucrania, está exacerbando una crisis alimentaria en Somalia, lo que lleva a muchos al borde de la hambruna. Los precios de los granos y el trigo, alimentos básicos en el país para alimentar a las familias y al ganado, se han disparado.

En la capital, Mogadishu, el costo de una lata de trigo de 400 gramos (14 onzas) se ha duplicado desde febrero, y el precio de otros granos, verduras y frutas también ha subido. “Después de que comenzó la guerra de Ucrania, el precio de todo se disparó”, dijo el comerciante Hirsi Mohamed a The Post.

Aunque un puñado de envíos de granos salió de los puertos de Ucrania este mes en virtud de un frágil acuerdo negociado por las Naciones Unidas con Rusia, el impacto aún no se ha sentido por completo en los mercados y las tiendas. “Las comunidades están en un punto de ruptura”, dijo a The Post Mohamud Mohamed Hassan, director en Somalia de la organización benéfica Save the Children. “Muchas personas habrían sobrevivido si la crisis ucraniana no hubiera estado ahí y la comida estuviera llegando”.

8. Japón: fideos soba

El trigo sarraceno de Rusia, que se usa para hacer los fideos soba básicos de Japón, es otra víctima de la guerra de Ucrania, afectada por la inestable cadena de suministro mundial. El costo de la harina de trigo sarraceno ha aumentado entre un 10 y un 20 % desde junio. Otros elementos utilizados en la soba, como el aceite y la salsa de soja, también se han vuelto más caros.

Devorados por millones diariamente y en la víspera de Año Nuevo para traer buena suerte y prosperidad, los fideos generalmente rápidos y baratos han desaparecido de algunos menús o experimentaron aumentos de precios por primera vez en décadas.

“Soba es una comida muy tradicional en Japón”, dijo a The Post Junko Hayashi, quien también imparte clases de cocina para turistas. “Definitivamente hay varios restaurantes de soba incluso en un pueblo pequeño como mi vecindario, Omori”.

Los precios de los fideos también se están disparando en China y Corea del Sur, mientras que un ministro de economía de Indonesia expresó su preocupación por el aumento del precio de los fideos instantáneos Indomie en el Foro Económico Mundial en Davos este año. En Tailandia, los fabricantes de cinco marcas de fideos instantáneos dijeron esta semana que no pueden permitirse el lujo de mantener sus productos tan baratos como quiere el gobierno tailandés con una brecha de precios, debido a la creciente inflación.

– – –

Julia Mio Inuma, Sarah Dadouch, Sudarsan Raghavan, Annabelle Timsit y Haq Nawaz Khan del Washington Post contribuyeron a este informe.