Cuando era niño, conocía la col rizada solo como las hojas rizadas que servían como divisores decorativos dentro de las vitrinas de carnes y delicatessen de las tiendas de comestibles. En algún momento, cuando era un adulto joven, la col rizada se puso de moda y comencé a verla en los menús de los restaurantes […]Read More
No sé tú, pero tomar algo que parece un náufrago triste y convertirlo en algo delicioso realmente me da ganas de chocarme los cinco en la cocina. Choqué esos cinco conmigo mismo hace unos meses cuando estaba en el proceso de limpiar mi refrigerador y me di cuenta de que estaba lleno de pedacitos de […]Read More
Estoy parado debajo de una cabeza de perro de fibra de vidrio de 7 pies de altura con uno de los excéntricos más conocidos de San Francisco. John Law considera el signo canino por un momento, asentándolo: el sombrero de chef blanco e hinchado, la pajarita azul con lunares y los ojos grandes y caricaturescos […]Read More
25 de enero de 2022 Estas son las buenas noticias: Chez Panisse, que ha mantenido sus puertas cerradas durante la totalidad de la pandemia, planea abrir un nuevo restaurante justo al lado de su icónico espacio en Shattuck Avenue. La mala noticia: para hacerlo, está forzando a César, el bar de tapas de Berkeley de […]Read More
Durante los más de 13 años que he estado escribiendo esta columna semanal sobre vinos, me he imaginado a mí mismo Don Quijote inclinándose en los molinos de viento del esnobismo del vino, rasgando el velo intimidante del ritual para hacer que el vino sea accesible y agradable. Incluso divertido. Mis colegas escritores de vinos, […]Read More
El keo me xung es un dulce vietnamita elaborado con cacahuetes y semillas de sésamo que suele comerse durante el Tet (Año Nuevo Lunar), aunque se puede devorar durante todo el año como un dulce combinado con una taza de té caliente. Durante el año nuevo, se suele servir junto con el mut tet, un […]Read More
24 de enero de 2022 El 13 anual Premios a la elección del cliente de Trader Joe se anunciaron el lunes y, si odia los cambios, le complacerá saber que los clientes de Trader Joe’s una vez más se mantienen firmes en su amor por el “Pollo a la Naranja Mandarina”. Así es: por bazillionésimo […]Read More
Kue nastar es un pastel relleno popular en Indonesia en Tahun Bahru Imlek (Año Nuevo Lunar) y otras festividades, como Lebaran (Eid Mubarak) y Hari Natal (Navidad). Kue significa pastel, y el dulce de influencia holandesa recibe su nombre de la palabra indonesia para piña “nanas” y el holandés “taart”, de ahí “nastar”. La autora […]Read More
Ngo hiang era una de las especialidades de la madre de la autora de libros de cocina Sharon Wee. Su hermana Angela Lee se enorgullece de hacer los rollos de cerdo y camarones ahora, especialmente para las celebraciones del Año Nuevo Lunar. La familia come ngo hiang con chili chuka (salsa de chile y ajo) […]Read More
Los ingredientes principales de esta sabrosa sopa son la carne de res y el daikon, lo que la hace similar a la soegogi-muguk (sopa coreana de carne de res y daikon). Sin embargo, a diferencia de este último, el tang-guk tiene menos caldo y omite los aromáticos, como la cebolla y el ajo. Inspirada en […]Read More