Cuando era joven, si mi madre decía que íbamos a comer ensalada, probablemente se refería a una guarnición de hojas de lechuga iceberg rotas y gajos finos de tomates, aderezados con un chorrito de aceite vegetal y vinagre de vino tinto y espolvoreados con sal y pimienta. La recuerdo haciéndose ensaladas de tomate y cebolla […]Read More
“Ensalada” es una categoría bastante amplia de alimentos. Puede estar compuesto principalmente de ingredientes como papas, huevos o pollo, pero la primera imagen que me viene a la cabeza es una con hojas verdes, aunque el verde no es el único color que pueden tener estas hojas. Al elegir las verduras de ensalada adecuadas para […]Read More
Algunos de mis primeros recuerdos son de mi madre haciendo yogur. La recuerdo vertiendo un galón de leche entera en su olla más grande y colocándola sobre una llama en la estufa. Lo removería con una cuchara de madera y usaría su dedo meñique para verificar la temperatura. Cuando estaba lo suficientemente caliente, apagaba el […]Read More
La pregunta en nuestro chat en vivo semanal hace unos meses se tituló simplemente “Brócoli”. Es un enigma común, sin mencionar el tropo cultural, con el famoso presidente George HW Bush expresando su desdén por el vegetal verde, una fuente igual de disgusto para la niña en la película de Pixar “Inside Out” (curiosamente, se […]Read More
No puedo decirte la última vez que hice quiche. No es que no me guste, uno bueno, con huevo, cremoso y ligero, con una corteza escamosa, es una belleza. Pero cuando estoy de humor para sabrosos platos de huevo al horno, soy más un cocinero de frittata, me encanta lo adaptable y sencillo que puede […]Read More