La primera vez que preparé la salsa cremosa de almendras en la receta a continuación, estaba prácticamente mareado de emoción, tan suntuosamente rico y sabroso, y también era fácil de hacer y saludable: ¡punto! Descubrí la salsa en el excelente libro del autor de libros de cocina Nik Sharma “The Flavor Equation”, donde la combina […]Read More
La primera vez que me encontré con pinzimonio pensé que era un error. Un amigo de un amigo colocó un plato de verduras en la mesa con un cuenco de aceite de oliva, de color verde dorado pálido, en el centro. Pensé que tal vez había olvidado el ajo asado o las anchoas. ¿O se […]Read More
Con agosto y el Día del Trabajo en el espejo retrovisor, claramente estamos navegando hacia una nueva temporada. Aún así, no olvidemos que el verano dura hasta el 22 de septiembre. Todavía hay tiempo para absorberlo todo, para poner todo lo mejor del verano en uso, para saborear el verano a toda máquina. La mejor […]Read More
Su receta requiere remolachas, zanahorias o rábanos. Consigues un buen ramo en la tienda o en el mercado, y en lugar de regocijarte con las hermosas hojas verdes de encima, tal vez te quejes porque ahora tienes que decidir qué hacer con ellas. Originalmente no formaban parte del plan y, de repente, una tarea de […]Read More
Si sigues a la comediante y escritora Alison Leiby o a la pastelera Natasha Pickowicz en Instagram, lo habrás visto: un sándwich gordo como una pelota de béisbol, una explosión de hojas verdes y brotes, con una franja beige (generalmente de pavo y queso), un unas rodajas de aguacate, y tal vez un poco de […]Read More
Has traído toda tu comida a casa de la tienda de comestibles o del mercado de agricultores. Ahora es el momento de desempacar. La tarea parece bastante rutinaria, pero sería mejor que al menos pensaras un poco en ella. Lo que almacena, dónde y cuándo, es importante en parte debido al etileno, una hormona vegetal […]Read More
Es primavera, así que es probable que me encuentres mirando y comiendo en un mercado de agricultores casi todos los fines de semana. Recogeré espárragos morados, aprovecharé la temporada baja para las rampas y compraré una bolsa de zanahorias diminutas y deformes, con hojas verdes adheridas, solo porque son muy lindas. Por lo general, compro […]Read More
La idea de un toque verde primaveral en minestrone se me ocurrió después de leer sobre minestras y pasta e fagioli, y en general sobre las definiciones confusas de sopas y guisos en la cocina italiana y otras. Trabajar como desarrollador de recetas es divertido. Puede que no lo parezca, pero debido a que probamos […]Read More
Esta receta es lo más cerca que puedes llegar a capturar la primavera en una sartén. Está tan lleno de colores brillantes que prácticamente necesitas gafas de sol para comerlo. El plato obtiene su resplandor del campo verde de espárragos y guisantes, estallidos de rábano rosado y cintas de celebración de zanahoria. Ubicados en ese […]Read More
Cada miércoles al mediodía, el personal de The Washington Post Food responde preguntas sobre todo lo comestible en live.washingtonpost.com. Aquí hay extractos editados de un chat reciente. P: No soporto las verduras (lechuga/rúcula/espinacas/verduras mixtas, etc.) No me gusta ninguna. ¿Hay alguna ensalada que realmente te encante que sea esencialmente solo las partes buenas de la […]Read More