Los cocineros de todo el Caribe y América Latina han convertido durante siglos los frijoles negros guisados en un delicioso arte. Cientos de platos se basan en el alimento básico nutritivo, que es autóctono de las Américas. “En el Nuevo Mundo, se encontraron restos de frijoles en una cueva andina peruana que data del año […]Read More
La sopa de pollo con la que crecí comiendo, la penicilina judía que hacían mi abuela y las generaciones anteriores a ella, es una parte tan importante de lo que soy, la cocino desde una memoria profundamente arraigada y la preparo a menudo. Pero recientemente, mientras comenzaba a preparar un lote, tuve la necesidad de […]Read More
Hay muchas formas de utilizar el miso en la cocina diaria. La panadera y bloguera Aran Goyoaga agrega miso a la masa para pasteles en su nuevo libro de cocina, “Cannelle et Vanille Bakes Simple”. En “Greenfeast: Autumn, Winter”, el autor del libro de cocina Nigel Slater usa miso como una capa crujiente para las […]Read More
Alabemos ahora las virtudes de la sopa: no hay mejor comida para esta época del año, a pesar de las galletas navideñas. Una olla burbujeante es el mejor antídoto para el frío exterior. Más allá de ese atractivo obvio, también es uno de los platos más indulgentes que puede hacer, un alivio considerable en medio […]Read More
“La sopa es una forma cálida de conocer una cultura y su gente”, escribe la autora de libros de cocina Pati Jinich. Ella llama a esta vívida sopa hecha con ostras y chipotles en adobo uno de sus favoritos de todos los tiempos. Cuente con nosotros, así como los fanáticos entusiastas de la base picante […]Read More