Durante más de 80 años, la familia de Colu Henry ha estado preparando pollo Quintiliano, un plato picante de una sola sartén que es ligeramente dulce con ajo caramelizado y profundamente picante con vinagres balsámicos y de vino tinto. Aunque está lleno de sabores fuertes y contundentes, el plato final termina siendo ligeramente picante, o […]Read More
Soy un amante de las verduras con igualdad de oportunidades, pero la mayoría de las personas que conozco luchan por apreciar al menos una, si no más. Para mi esposo, es okra. Para uno de mis colegas, coliflor. Otro compañero de trabajo no soporta los calabacines. He conocido a enemigos de la remolacha y enemigos […]Read More
Arrancar y tirar (o convertir en abono) las hojas de un manojo de zanahorias es prácticamente un acto reflejo para la mayoría de nosotros. Lo fue para mí hasta hace poco, cuando descubrí que las hojas de zanahoria son más que comestibles: son francamente sabrosas y nutritivas también. Con un intenso sabor y aroma a […]Read More
Atravesada por ríos sinuosos y salpicada de estanques y lagos, la región de Jiangnan en el área del bajo Yangtze de China es famosa por ser el hogar de Shanghái, la ciudad más grande del país. Pero Jiangnan es igualmente conocida por su tierra verde y sus aguas fructíferas. “La primera vez que escuché que […]Read More
Cuando entrevisté a Stephanie y Mike Le sobre su nuevo libro, “That Noodle Life”, lo primero que quise saber fue esto: ¿Qué tienen los fideos? Es decir, ¿por qué los fideos son lo que ellos, yo y tantas otras personas queremos comer todo el tiempo? Stephanie no perdió el ritmo: “Sé que esto no va […]Read More
La palabra “asfixiar” no siempre tiene la mejor connotación. (Ver: relaciones o impedir que alguien respire). Pero cuando se trata de cocinar, es algo que anhelo cuando necesito consuelo. Básicamente, un estofado en la estufa, el sofocado es una técnica que se asocia con mayor frecuencia con el pollo o el cerdo, pero se puede […]Read More
Hay mucho que decir sobre recetas sencillas y económicas que puedes preparar en cualquier momento. Pueden ser especialmente útiles por la mañana cuando todavía nos estamos quitando el sueño de los ojos. Estos waffles de suero de leche son exactamente ese tipo de plato. La receta es una que he estado haciendo durante más de […]Read More
¿Alguna vez has visto el título de una receta y has pensado: dime, qué? Entonces, ¿consideró la fuente e inmediatamente quiso probarla? Así me sentí cuando me encontré con Sheet Pan Chow Mein en el último libro de Hetty McKinnon, “To Asia, With Love”, que entró en nuestra lista de libros de cocina favoritos de […]Read More
La sopa de pollo con la que crecí comiendo, la penicilina judía que hacían mi abuela y las generaciones anteriores a ella, es una parte tan importante de lo que soy, la cocino desde una memoria profundamente arraigada y la preparo a menudo. Pero recientemente, mientras comenzaba a preparar un lote, tuve la necesidad de […]Read More
El propietario de Casa de bagels está frustrada después de enterarse de un rumor que sugería que su antiguo negocio en San Francisco había sido vendido y que los bagels ya no tenían el mismo sabor. Un gorjeo correo el viernes compartió que House of Bagels supuestamente se había vendido a Bonami Baking Company, con […]Read More