Erzsébet Etl se reía por teléfono mientras hablábamos de lecsó (leh-tcho), el adorado estofado de pimienta de su Hungría natal. Una profesora de idioma húngaro que vive en Reston, Va., Etl no quería que publicara un compromiso que hace si no hay disponibles los pimientos correctos. “No quiero comenzar una guerra con el lecsó”, advirtió, […]Read More
No estoy seguro de cuándo sucedió ni por qué, pero el pimiento fantasma, ese golpe de la madre naturaleza, se ha convertido en la patada en los dientes favorita de la industria de la comida rápida. Varias culturas gastronómicas tienen gusto por los platos que se encienden con pimientos muy picantes, pero las cadenas de […]Read More
Si hay una tarea de cocina por hacer, puede apostar a que existe un atajo comprado en la tienda. En muchos casos, ¡eso está bien! No siempre voy a hacer mi propio hojaldre o tortillas, y creo firmemente en las verduras congeladas preparadas y picadas, entre otras cosas. Yo también soy realista. No creo que […]Read More
La pimienta es omnipresente en la cocina, especialmente en los Estados Unidos. La pimienta negra, junto con la sal, se encuentra en las mesas de todo el país, y las dos se enumeran juntas en casi todas las recetas saladas que lees. La presencia ineludible de Pepper a menudo ha hecho que parezca una ocurrencia […]Read More