Esta sopa puede despertar tu interés solo por su foto de perfil, pero es mucho más intrigante una vez que la conoces mejor. En la superficie, es una sopa de champiñones reconfortantemente familiar: cremosa, sabrosa y fácil de disfrutar. Pero tiene un sabor exponencialmente más profundo porque los champiñones y los chalotes que contiene se […]Read More
La portada de “Nana’s Creole Italian Table” es una foto de primer plano de lo que en Nueva Orleans llamaríamos salsa roja. Casi puedo oler la espesa salsa de tomate salpicada de motas de cebolla, ajo y hierbas. ¿Cuántas veces vi a mi abuela siciliana hacer una salsa así? ¿Cuántas veces lo he hecho yo […]Read More
La primera vez que preparé la salsa cremosa de almendras en la receta a continuación, estaba prácticamente mareado de emoción, tan suntuosamente rico y sabroso, y también era fácil de hacer y saludable: ¡punto! Descubrí la salsa en el excelente libro del autor de libros de cocina Nik Sharma “The Flavor Equation”, donde la combina […]Read More
Los tableros de bocadillos se han convertido en una forma de arte, o tal vez incluso en un deporte competitivo, con imágenes de festines elaborados y decorados que aparecen regularmente en Instagram. Por lo tanto, considere esta salsa elegante y cremosa de queso como pieza central de su próxima tabla de refrigerios. ¿Qué podría ser […]Read More
Parece que a todo el mundo le encanta un batido verde, y es una manera perfecta de incluir verduras de hoja en tu vida, así que pensé, ¿por qué no una sopa verde? Esta sopa de mariscos aprovecha la idea mezclando puñados de espinacas y perejil en la base de la sopa (puerros, ajo, apio, […]Read More
La promesa de “En minutos”, de la autora de libros de cocina Clodagh McKenna, es que hay una receta para ti dentro de las páginas, incluso si solo tienes 10 minutos para pasar en la cocina. El título completo incluye esta oración: “10, 20, 30 minutos: ¿cuánto tiempo tienes para cocinar esta noche?” Esa es […]Read More
¿Cómo va tu relación con tu licuadora? ¿Se sienta en el gabinete escondido detrás de la waflera? Si es así, podría ser el momento de sacarlo de nuevo y volver a familiarizarse. El electrodoméstico, que fue el nuevo dispositivo de moda en las cocinas caseras en la década de 1930, es un viejo recurso confiable […]Read More
Los cocineros de todo el Caribe y América Latina han convertido durante siglos los frijoles negros guisados en un delicioso arte. Cientos de platos se basan en el alimento básico nutritivo, que es autóctono de las Américas. “En el Nuevo Mundo, se encontraron restos de frijoles en una cueva andina peruana que data del año […]Read More
Recientemente escribí sobre mis muchas niñeras infantiles, las mujeres que nos veían a mí y a mi hermano después de la escuela cuando mis padres trabajaban hasta tarde. Esta receta, de tetrazzini hecho con pollo o simplemente muchos champiñones, con una salsa cremosa y cursi, se inspiró en Frida. Frida tenía una cocina grande y […]Read More
La salsa cremosa de espinacas y alcachofas siempre es un éxito. Es una de las primeras cosas que busco en las fiestas, y si soy yo quien organiza el evento, me encanta disfrutar de las sobras de la salsa, si es que hay alguna, en los próximos días. Aunque también hace buen frío, me encanta […]Read More