Esta cena rápida a la sartén está inspirada en las judías verdes salteadas en seco con carne de cerdo que ha sido mi opción cada vez que hago un pedido en el restaurante chino de mi vecindario. La verdura está tan deliciosamente bien cocinada de esa manera, ampollada y ligeramente carbonizada, pero aún crujiente y […]Read More
Esta es la época del año en la que me lanzo a comidas más brillantes y ligeras. La mayoría de los guisos y sopas que he guardado en el congelador durante los meses fríos ya se han comido, así que estoy al acecho de platos fáciles de preparar entre semana que canten la primavera. Estas […]Read More
¿Ya se siente primavera donde estás? ¿Oyes más pájaros cantando? ¿Hay brotes tiernos en los árboles? Estoy en plena primavera, pero tengo amigos en el hemisferio sur que se están preparando para los días más fríos, y conozco a otros que se han deleitado con el clima cálido durante meses. El tiempo y el espacio […]Read More
El cordero y el cordero no se consideran proteínas ancestrales entre los pueblos indígenas de América del Norte, según el chef y autor de Navajo (Diné) Freddie Bitsoie. A diferencia de otros alimentos que se han consumido durante miles de años, su carne es una tradición “centenaria” relativamente nueva. Hoy en día, los corderos pastan […]Read More