La portada de “Nana’s Creole Italian Table” es una foto de primer plano de lo que en Nueva Orleans llamaríamos salsa roja. Casi puedo oler la espesa salsa de tomate salpicada de motas de cebolla, ajo y hierbas. ¿Cuántas veces vi a mi abuela siciliana hacer una salsa así? ¿Cuántas veces lo he hecho yo […]Read More
Visité un restaurante peruano hace años para probar su famoso pollo asado (que estaba excelente), pero el plato que me cautivó esa noche, y sobre el que he estado reflexionando desde entonces, fue la entrada. Era la mitad de un aguacate todavía con su cáscara, relleno con un montículo de ensalada de camarones con maíz, […]Read More
Conduce por la autopista de dos carriles de la costa norte de Oahu y descubrirás un fenómeno gastronómico. Desde Haleiwa hasta Kahuku, esta costa, más conocida por sus grandes olas, también es famosa por sus camarones al ajillo. Casi una docena de camiones de comida que venden camarones se pueden contar en este tramo, pero […]Read More
Si alguna vez se acercó al mostrador de mariscos para comprar camarones, es probable que se haya sentido inundado de opciones. ¿Criado en granja o salvaje? Marrón, blanco o rosa? ¿Frescos o congelados? ¿Con cáscara o pelado y desvenado? ¿Qué significan esos números en el paquete? Y eso es solo por nombrar algunos. Es suficiente […]Read More
Tengo que pedir su indulgencia. Es Mardi Gras y, una vez más, extraño el Carnaval: todos los desfiles, las fiestas familiares, los disfraces. Entonces, estoy haciendo lo que hago cuando estoy lejos de Nueva Orleans en esta época del año, me inclino por la comida clásica de Crescent City para alimentar mi alma. Mardi Gras […]Read More
Ngo hiang era una de las especialidades de la madre de la autora de libros de cocina Sharon Wee. Su hermana Angela Lee se enorgullece de hacer los rollos de cerdo y camarones ahora, especialmente para las celebraciones del Año Nuevo Lunar. La familia come ngo hiang con chili chuka (salsa de chile y ajo) […]Read More