Algunos expatriados de San Francisco están compitiendo desesperadamente para innovar en los vecindarios de la ciudad de Nueva York, que ya son microcosmos de vitalidad multicultural y multigeneracional, al infundir el espíritu de una empresa emergente tecnológica en la gentrificación. A escrito de Curbed El escritor Clio Chang arroja luz sobre Neighborhood NYC, una pequeña […]Read More
Bruce Campbell es un icono de culto. Hace más de cuatro décadas, se convirtió en la estrella de “The Evil Dead”, un proyecto que comenzó en el garaje de Michigan de su amigo de la universidad Ted Raimi, llamó la atención de Stephen King y se convirtió en una de las películas de terror de […]Read More
Los días se acortan, el aire es fresco y hay casi tantas hojas en el suelo como en los árboles. Tan pronto como la temperatura cae por debajo de los 50 grados, me encuentro con ganas de encender el horno. Es la temporada de estofados y asados. Esta receta, para un pollo asado con arce […]Read More
El pez me devolvió la mirada, con los ojos muy abiertos y brillantes, las aletas flojas y húmedas. Todavía medio envuelto en papel, con la tripa hueca, era el primer pescado entero que llevaba a casa para cocinar, y me obligó a tener que lidiar no solo con la cena, sino con la vida y […]Read More
No crecí con pastel de tomate. Tuve mi primer bocado en algún momento como adulto y me enamoré de inmediato. No, no me refiero a la focaccia cubierta con salsa de tomate, popular en Filadelfia, ni a la pizza de masa fina con salsa encima de Trenton, NJ. En cambio, me refiero a la versión […]Read More
Un buen pollo asado es algo sencillo, elegante. Pero si soy honesto, lo que más me gusta del pollo asado es la grasa. Me encanta tanto la grasa salada que durante los últimos cinco años he asado casi exclusivamente pollos sobre montones de pan duro. Luego, mientras todos los demás hurgan en la carne, yo […]Read More
La palabra “asfixiar” no siempre tiene la mejor connotación. (Ver: relaciones o impedir que alguien respire). Pero cuando se trata de cocinar, es algo que anhelo cuando necesito consuelo. Básicamente, un estofado en la estufa, el sofocado es una técnica que se asocia con mayor frecuencia con el pollo o el cerdo, pero se puede […]Read More
“¿Qué sueles hacer para la cena en una noche ocupada entre semana?” es probablemente la pregunta que me hacen con más frecuencia. Mi respuesta depende de la temporada, pero en los meses más fríos uno de mis favoritos es hacer estallar filetes de pescado en una sartén junto con una verdura de cocción rápida y […]Read More
Leanne Brown, autora de “Good and Cheap: Eat Well on $4/day”, se unió recientemente al personal de The Washington Post Food para responder preguntas sobre todo lo comestible. Aquí hay extractos editados de ese chat. P: Hice un estofado en la olla de cocción lenta el domingo y, bueno, está bien. Usé un chuck asado […]Read More