Restauradores y chefs del Área de la Bahía revelan sus comidas reconfortantes favoritas y dónde encontrarlas
Cuando los chefs locales terminan sus largos turnos, a menudo se encuentran en otros restaurantes del Área de la Bahía. No, no están tomando otro turno, sino que están en la fila esperando para tomar su plato reconfortante favorito.
Con días más fríos y noches aún más frías por delante, SFGATE quería conocer las comidas reconfortantes favoritas que los chefs y dueños de restaurantes conocidos más anhelan. Sus respuestas no decepcionaron. Cuando se trataba de platos reconfortantes, los chefs propietarios revelaron que sus preferencias varían desde albóndigas hasta sopas picantes y todo lo demás.
Los platos reconfortantes significan algo más que una comida acogedora que se disfruta en su tiempo libre. Algunos chefs dijeron que las comidas que prefieren les recuerdan a pasar tiempo con su familia durante su infancia, oa cultivar tradiciones más recientes los fines de semana.
Eche un vistazo a las respuestas a continuación para leer sobre los platos reconfortantes favoritos del Área de la Bahía en palabras de los dueños de restaurantes y chefs locales. (Algunas de las respuestas han sido condescendientes y editadas para mayor claridad).
Craig Stoll, copropietario de Delfina
Plato reconfortante favorito: dim sum de Yank Sing
“Nos encanta visitar Yank Sing los fríos domingos por la mañana. Comenzó cuando Annie estaba embarazada de nuestra hija y necesitábamos la gratificación instantánea que podía brindar un carrito de dim sum, pero se ha convertido en una tradición familiar, ahora con nuestra hija adulta. Nos dirigimos en el centro de la ciudad, come una cantidad de dim sum que induce a la siesta y luego regresa a casa para hibernar por el resto del día. Realmente se ha convertido en un ritual nuestro, y nos atrae especialmente Yank Sing en los meses más fríos”.
canto yanqui, 101 Spear St. y 49 Stevenson St., San Francisco. Ambas ubicaciones están abiertas de miércoles a viernes, de 11 a. m. a 3 p. m., y de sábado a domingo, de 10 a. m. a 3 p. m.
Adam Mesnick, dueño de Tablero de delicatessen
Plato reconfortante favorito: momo de pavo de la cocina de Bini
“Es una bola de masa nepalí y durante años los he visto hacerlos a mano en 6th y Howard Street. La comodidad se saborea en el trabajo duro. El momo con la salsa es uno de los mejores bocados de la ciudad.”
la cocina de bini, 1001 Howard St., San Francisco. Abierto de lunes a viernes, de 11 am a 3 pm También se encuentra en el Mercado de agricultores de Ferry Plaza el sábado, de 8 am a 2 pm; Mercado de agricultores de Stonestown Galleria el domingo, de 9 a 13 horas; Mercado Municipal La Cocinade lunes a viernes, de 11 a 19 horas
Marc Schechter, copropietario de Chicos de pastel cuadrado
Plato reconfortante favorito: plato de brocheta de ternera en Beit Rima
“Mi papá no hacía la cena a menudo, pero cuando lo hacía, siempre hacía brochetas. Me recuerda a mi familia y a pasar tiempo con ellos”.
Beit Rima, 138 Church St., San Francisco. Abierto de martes a jueves y domingo, de 11 a 21 h; viernes y sábado, de 11 a 21:30 horas; Calle Carl 86, San Francisco. Abierto lunes, miércoles, jueves y domingo, de 11 a 21 horas; Viernes y Sábado 11 am -9:30 pm
Danny Stoller, copropietario de Chicos de pastel cuadrado
Plato reconfortante favorito: sopa picante de fideos con ternera en Spoon Korean Bistro
“Esta sopa marca perfectamente la línea entre estofado y sopa. Más de una vez lo he pedido para curar un resfriado. Es una mezcla de umami abundante, especiado y funky, funky.
cuchara bistró coreano, 933 Ashby Avenue, Berkeley. Abierto todos los días, 10 am-9 pm
Brandon Rice, chef y propietario de ernesto
Plato reconfortante favorito: panqueque de galbi tang y kimchi de Pyeong Chang Tofu
“Esta es la comida reconfortante perfecta para una tarde fría en el Área de la Bahía. Mientras crecía, mi madre siempre cocinaba y estofaba carnes en la olla de cocción lenta durante el invierno. El galbi tang en Pyeong Chang Tofu me recuerda eso”.
Tofu Pyeong Chang, 1269 University Ave., Berkeley y 4701 Telegraph Ave., Oakland. Ambas ubicaciones abren los lunes, miércoles, jueves, domingos, de 11:30 am a 2:30 pm y de 5:00 pm a 9:00 pm; viernes, 11:30-14:30, 17:00-21:30; Sábado, 11:30-14:30, 17:00-22:00
Nelson German, chef ejecutivo y propietario de cocina alamar y Sobre Mesa
Plato reconfortante favorito: pierna de cordero de Paradiso
“La pierna de cordero en Paradiso se sirve con este increíble risotto de parmesano y espárragos glaseados con cítricos. El plato de pierna de cordero lo convierte en la comida reconfortante perfecta porque me recuerda a mi hogar. [with] los aromas de las especias, la carne estofada y la salsa en la que se sienta. Cuando tomas el último bocado, solo quieres sentarte en tu silla con una gran sonrisa de satisfacción en tu rostro. Siempre da en el clavo”.
paraíso, 685 Bancroft Ave., San Leandro. Abierto de lunes a jueves de 11:30 a 21:00 horas; viernes y sábado, de 11:30 a 22:00 horas; Domingo, 10:30 am-9 pm
Julio Aguilera, chef-socio de copas
Plato reconfortante favorito: el sándwich de pollo con champiñones a la parrilla de ABV
“Dado que generalmente hace demasiado frío para salir en invierno, me gusta encontrar un bar o restaurante agradable y cálido para pasar las noches. Para mí, eso es ABV, especialmente después de una larga semana de trabajo. Su sándwich de pollo siempre llega a casa. Los sabores me recuerdan a las barbacoas de verano”.
ABV, 3174 Calle 16, San Francisco. Abierto todos los días, 4 pm-2 am Cocina abierta hasta la medianoche.
Nick Anichini, chef ejecutivo de Ancora
Plato reconfortante favorito: Luciano especial de Molinari Delicatessen
“Me encanta cualquier sándwich, pero este se lleva la palma. Es perfecto para comer en los fríos meses de invierno, acurrucado en casa y en el parque en verano”.
Charcutería Molinari, 373 Avenida Colón, San Francisco. Abierto de lunes a sábado, 9:30 am-5 pm
