Poppy Bagels anuncia su primera ubicación física en Oakland
Casi dos años después de que Poppy Bagels se lanzara como una ventana emergente y se convirtiera rápidamente en un jugador importante en la escena de los bagels del Área de la Bahía, el popular negocio está listo para abrir su primera tienda.
La propietaria Reesa Kashuk hizo el anuncio el martes en un publicación de instagram donde compartió que la próxima tienda abriría en el moderno vecindario Temescal de Oakland en 5004 Telegraph Ave. El negocio aún no ha fijado una fecha de apertura, pero su objetivo es abrir en algún momento a fines del verano o principios del otoño.
“Al menos podremos cuadruplicar la cantidad de bagels que podemos hornear a la vez”, dijo Kashuk a SFGATE.
Se espera que el nuevo espacio, que fue el antiguo hogar de Doña Tomás, tenga un enorme horno de plataforma giratoria que no solo ayudará con la producción de bagels, sino que también hará que los productos horneados sean más uniformes. Actualmente, Kashuk usa un horno de pizza en su espacio de cocina comercial, pero describe el horno de piso giratorio como un “horno de pizza con esteroides”.
“Tenemos muchas ineficiencias en este momento y estamos realmente confinados por nuestro pequeño horno, así que… va a cambiar las reglas del juego”, dijo Kashuk. “Es lo que tienen todas las tiendas en la costa este, un par de lugares las tienen aquí, pero son mucho más raras”.
Kashuk, un residente de la costa este que se describe a sí mismo como un purista de bagels, dice que Poppy Bagels continuará ofreciendo una lista de bagels enrollados a mano mientras agrega nuevos sabores como huevo y pan integral de centeno. También espera mejorar el menú existente de sándwiches con una opción de huevo y queso y, en general, desarrollar el menú de Poppy Bagels con nuevos elementos como ensaladas, galletas y bollos.
La presencia en el escaparate también permitirá a Poppy Bagels optimizar el negocio, donde un poderoso equipo de tres ayudará a Kashuk a ejecutar las operaciones diarias. Una vez que abra la tienda, Kashuk planea duplicar el tamaño del equipo y tener un equipo que la apoye con la masa enrollada, hirviéndola y horneándola en el área de preparación.
“Hornear en el espacio que servimos significa que los bagels estarán calientes y recién salidos del horno”, dijo Kashuk. “Quiero proporcionar eso a la gente aquí”.
Kashuk tenía los ojos bien abiertos para encontrar una tienda desde agosto pasado y dijo que está encantada de abrir su primera tienda en Oakland, especialmente en un vecindario orientado a la familia donde puede contribuir al sentido de comunidad.
Mientras trabaja para abrir la tienda, dice que Poppy Bagels puede adaptar su presencia en el Grand Lake Farmers Market. Eventualmente, los grandes eventos mayoristas y de catering pueden entrar en escena, pero eso está mucho más adelante. Kashuk agrega que espera recaudar $150,000 a través de una Campaña SMBX eso también permitirá a las personas invertir en Poppy Bagels. Hasta el miércoles, Poppy Bagels recaudó casi $40,000.
Poppy Bagels se lanzó por primera vez como una ventana emergente a principios de enero de 2020 y se volvió más estable en julio, cuando Kashuk decidió dejar su trabajo de publicidad. Nadie está más asombrado por el éxito del negocio que la propia Kashuk.
“Estoy tan sorprendido como cualquiera, tal vez más, más, pero se siente increíble”, dice Kashuk con una sonrisa por teléfono. “He tenido el síndrome del impostor y no tengo antecedentes de comida tradicional, por lo que ha sido aterrador. Pero me siento muy afortunado de tener un negocio aquí. La gente de la industria alimentaria ha sido un gran apoyo”.
