Bon Appetit nombra los mejores bagels fuera de la ciudad de Nueva York; El Área de la Bahía tiene 3 en la lista
La revista Bon Appetit, con sede en la ciudad de Nueva York, publicó una nueva lista el martes: “Los mejores bagels de los EE. UU. (Sí, fuera de Nueva York).Sorprendentemente, o tal vez no, dado el auge de los bagels nacido en el Área de la Bahía por la pandemia, tres tiendas locales de bagels figuraron en la lista. Y aquí en SFGATE definitivamente tratamos de defender nuestros bagels del Área de la Bahía: maldita sea la supremacía de Nueva York.
El primero fue Midnite Bagel en San Francisco, una creación de un antiguo panadero de Tartine. Los bagels de Midnite son como un buen trozo de pan de masa madre en formato bagel. Cuando el propietario Nick Beitcher abrió su tienda física, SFGATE describió sus bagels como “densos pero con un fuerte sabor agrio, como nuestra ciudad es conocida. Era casi como un ejercicio masticar las bellezas hervidas. … Pero como cualquier buen ejercicio, el subidón posterior al ejercicio vale la pena”. Desafortunadamente, Beitcher cerró recientemente su tienda de bagels en Inner Sunset y ahora los vende exclusivamente en ciertos mercados de agricultores y en un economato en el corazón de Dogpatch. según el enamoramiento.
El siguiente en la lista de Bon Appetit fue Rosquillas De Perro De Pollo, que se ejecuta como una ventana emergente de Avedano’s Meats, una carnicería en Bernal Heights. El propietario Alex Rogers creció comiendo bagels en la ciudad de Nueva York, según Bon Appetit. Rogers usa “levadura de masa fermentada natural” y enrolla a mano solo un par de cientos de bagels para cada pop-up, en lo que parece ser una combinación increíble del sabor de San Francisco y la artesanía de la vieja escuela de Nueva York. Definitivamente es el siguiente en nuestra lista para probar.
La última tienda de bagels del Área de la Bahía que entró en la lista de Bon Appetit fue Poppy Bagels. En su apertura suave en febrero, la propietaria Reesa Kashuk le dijo a SFGATE que su estilo de bagel “surgió del deseo de recrear el bagel de su infancia” y, hasta ahora, esta filosofía parece estar funcionando. Con muchas semillas y hechos con ingredientes locales, los bagels de Kashuk también se enrollan a mano. Si bien mantiene las opciones de bagel simples (semillas de amapola, sésamo, todo, cebolla y simple, por nombrar algunas), se vuelve más creativa cuando se trata de adornos para bagel. Una oferta incluye un schmear de cebollino con trufa negra y otra presenta queso crema jalapeño serrano y está rociado con miel. Ubicada en el vecindario Temescal de Oakland, en Kashuk, la tienda se trata tanto de crear comunidad como de vender bagels muy buenos.
Si bien Boichik Bagels de Berkeley ha recibido mucho cariño de publicaciones nacionales en los últimos años, Bon Appetit lo dejó fuera de la lista.
