Los ñoquis con salsa de chili crujiente estarán sobre la mesa en 20 minutos. Honesto.
Mi reacción inmediata fue reprender al famoso presentador católico del programa nocturno de entrevistas por violar el noveno mandamiento, pero luego hice un poco de auto-reflexión y entendí de dónde venía.
Con demasiada frecuencia, los escritores de alimentos decimos que un plato se puede preparar en un instante, pero luego escuchamos a los cocineros caseros que dicen que les tomó mucho más tiempo.
Muchos factores pueden influir en el tiempo que lleva preparar una receta, incluida la experiencia culinaria, las herramientas disponibles y las variaciones de electrodomésticos, pero esta receta del libro de cocina de Ruby Tandoh, finalista de “Great British Bake Off”, que pronto se publicará, “Cook As You Are “, es el verdadero negocio.
Todo lo que necesita son dos ingredientes comunes de gran sabor, un poco de grasa y una sartén caliente, y en aproximadamente 10 minutos, tendrá una salsa salada y picante para acompañar su pasta favorita.
Para hacer el plato, primero se ponen a hervir los ñoquis. Luego coloca las alcaparras y el chile crujiente en la mantequilla derretida en una sartén y los chisporrotea durante un par de minutos. Cuando su salsa esté buena y caliente, agregue la pasta cocida a la sartén, con un poco de agua de pasta reservada si es necesario, y revuelva y mezcle hasta que esté bien cubierta y resbaladiza con el aceite.
Lo viertes en un tazón, lo cubres con queso parmesano rallado y te vas a las carreras.
Tuve que comprar ñoquis en el supermercado, pero tenía todo lo que necesitaba para hacer este plato, incluida la marca de chile crujiente que recomienda Tandoh, Lao Gan Ma.
Si no mantiene el chile crujiente en casa, considere hacerlo. Este y otros condimentos sabrosos son la clave para cocinar rápidamente durante la noche porque son una forma fácil de aumentar el umami y, en este caso, también agregar textura.
¿Cuánto lo uso? Cuando nuestro personal escogió nuestros condimentos favoritos en 2020, el chili crisp fue mi elección clara porque puedes mezclarlo con fideos o verduras, mezclarlo con huevos y salteados, y ponerlo sobre sopas.
¿Y ese libro de cocina de Tandoh? Saldrá en Estados Unidos en noviembre. Estuve tentado con otras recetas en los capítulos sobre cocina de bajo esfuerzo, así que puedo volver a visitarlo, pero no pude resistir compartir esta receta ahora porque realmente es una cena en minutos.
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Ñoquis Con Salsa Chili Crujiente, Alcaparras Y Parmesano
20 minutos
4 porciones
Esta receta de cinco ingredientes, de la escritora gastronómica británica Ruby Tandoh, se prepara en unos 20 minutos. Tanto el queso parmesano como las alcaparras son salados, así que prueba antes de añadir más sal. Tandoh recomienda la marca Lao Gan Ma de chile crujiente, así como mantequilla vegana y queso parmesano vegano para aquellos que evitan los lácteos. Esto hace una buena cena entre semana o también podría funcionar como una pasta de acompañamiento.
Notas de almacenamiento: Refrigere por hasta 3 días.
Dónde comprar: Chili crisp se puede encontrar en mercados asiáticos, supermercados bien surtidos y en línea.
INGREDIENTES
2 libras de ñoquis de papa
3 cucharadas de mantequilla sin sal (puede sustituirse por mantequilla vegana, como la marca Miyoko)
3 cucharadas de alcaparras en salmuera, bien escurridas, y más al gusto
2 cucharadas de chile crujiente
1/2 taza (2 onzas) de queso parmesano rallado (puede sustituirse por queso parmesano vegano)
DIRECCIONES
Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los ñoquis y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Reserva 1/4 taza del agua de la cocción y escurre los ñoquis.
En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Una vez que esté chisporroteando, agregue las alcaparras y el chile crujiente, asegurándose de obtener cucharadas de las hojuelas de chile crujiente, no solo el aceite encima, y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 30 segundos. Agregue los ñoquis a la sartén, junto con un par de cucharadas del agua de cocción reservada, luego revuelva o agite la sartén hasta que los ñoquis estén bien cubiertos y todo esté caliente, aproximadamente 1 minuto, agregue más agua según sea necesario si la sartén está seca. .
Retire del fuego y sirva de inmediato, con el queso parmesano a un lado.
Información nutricional por porción (1 1/2 tazas) | Calorías: 528; Grasas Totales: 18 g; Grasa Saturada: 8 g; Colesterol: 35 mg; sodio: 1269 mg; Carbohidratos: 79 g; Fibra Dietética: 8 g; Azúcar: 0 g; Proteína: 16 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
Adaptado de “Cook As You Are” de Ruby Tandoh (Alfred A. Knopf, 2022).
