Las barras de cheesecake de calabaza sin hornear te permiten inclinarte hacia los postres de otoño
Este postre cumple con todas las expectativas de ensueño que evoca su nombre, y más. Las barras, con su rico relleno de queso crema tejido con puré de calabaza con especias cálidas y colocadas sobre una corteza de migas de galleta graham, son fáciles de hacer, sin necesidad de horno.
Pero espera hay mas. También son mejores para usted de lo que podría esperar, gracias a varios pequeños ajustes a la receta típica.
Primero, mientras que el relleno está hecho con queso crema normal, que me parece esencial para la densidad adecuada, una pequeña cantidad se mezcla con yogur griego, lo que le da un delicioso sabor suave y una textura sedosa a la mezcla.
En segundo lugar, las barras se endulzan suavemente con una cantidad mínima de azúcar glas, junto con jarabe de arce sin refinar.
En tercer lugar, la corteza se besa con sabor a mantequilla, pero llega allí con solo una cucharada de mantequilla mezclada con aceite saludable.
Pero quizás el factor más importante para adaptar los postres a su vida de manera más saludable es el tamaño inteligente de las porciones integradas en estas barras. En lugar de ser imponentemente altos como lo son muchas barras, estas tienen la altura justa para brindar un delicioso equilibrio de corteza mantecosa y relleno cremoso con infusión otoñal en cada bocado.
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Barras de cheesecake de calabaza sin hornear
Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo total: 30 minutos, más al menos 8 horas de enfriamiento
12 porciones (hace 12 barras)
Preparar con anticipación: la tarta de queso debe ensamblarse al menos 8 horas antes de servir.
Notas de almacenamiento: Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 2 días.
INGREDIENTES
Para la corteza:
7 hojas completas de galletas Graham (4 onzas/113 gramos)
2 cucharadas de aceite neutro, como semilla de uva, aguacate o canola
1 cucharada de mantequilla sin sal derretida
1 cucharada de jarabe de arce
1/8 de cucharadita de sal fina
Para el llenado:
6 onzas (170 gramos) de queso crema, a temperatura ambiente
1/3 taza (40 gramos) de azúcar glas
1/2 taza (125 gramos) de yogur griego (sin grasa, bajo en grasa o entero)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza (130 gramos) de puré de calabaza en lata
3 cucharadas de jarabe de arce
1/2 cucharadita de canela molida, y más para decorar
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
1/8 cucharadita de clavo molido
1 cucharada de agua hirviendo
1 cucharadita de gelatina en polvo
Pasos
Cubra una bandeja cuadrada de 8 pulgadas con un trozo de pergamino lo suficientemente largo como para que sobresalga aproximadamente 2 pulgadas en dos lados.
Haga la corteza: en el tazón de un procesador de alimentos, presione las galletas Graham hasta que se formen migas finas. (Alternativamente, coloque las galletas en una bolsa con cierre hermético y tritúrelas con un rodillo, luego transfiera las migas a un tazón mediano). Agregue el aceite, la mantequilla, el jarabe de arce y la sal y pulse para incorporar (o mezcle en el tazón), hasta que la mezcla parezca arena mojada. Transfiera la mezcla a la fuente preparada y presione firmemente en el fondo. Transfiera al congelador mientras prepara el relleno.
Haz el relleno: en un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate el queso crema y el azúcar glas hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega el yogur y la vainilla y bate para combinar. En un tazón mediano, mezcle el puré de calabaza, el jarabe de arce, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos.
Vierta el agua hirviendo en un tazón pequeño. Espolvorea la gelatina encima, luego revuelve inmediatamente hasta que la gelatina se disuelva por completo. Revuelve aproximadamente la mitad de la gelatina disuelta en la mezcla de queso crema y la otra mitad en la mezcla de calabaza, hasta que esté bien incorporada. Agregue la mezcla de calabaza a la mezcla de queso crema y, con una espátula de goma, dóblelos hasta que solo queden finas cintas visibles de la mezcla de calabaza. Vierta el relleno sobre la corteza. Cubra la sartén y refrigere por lo menos 8 horas, o hasta que el relleno esté firme. (Incluso cuando esté firme, el relleno será muy cremoso y la corteza bastante tierna).
Cuando esté listo para servir, use los salientes de pergamino para levantar suavemente la losa de la sartén y transferirla a una tabla de cortar. Espolvorea con la canela, corta en 12 barras (2 por 2 2/3 pulgadas) y sírvelas frías.
Información nutricional por porción (una barra de 2 por 2 2/3 pulgadas) | Calorías: 149; Grasas Totales: 9 g; Grasa Saturada: 4 g; Colesterol: 19 mg; sodio: 147 mg; Carbohidratos: 14 g; Fibra Dietética: 1 g; Azúcar: 8 g; Proteína: 3 g.
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la autora de libros de cocina y nutricionista dietista registrada Ellie Krieger.
