La avena salada brilla con maíz, queso y pepperoni crujiente
La avena es una de mis comidas favoritas. Mi madre dice que comió mucho mientras estaba embarazada de mí, y la superstición dictaría que es la razón de mi afinidad.
Cuando era niño, los paquetes de avena instantánea en sabores como manzana, canela o melocotón y crema eran un alimento básico de la mañana entre semana antes de salir corriendo para tomar el autobús escolar. Como adulto, me gusta hacer una olla de avena arrollada o cortada en acero y servirla simplemente, adornada con mantequilla y azúcar morena. Sin embargo, la avena no tiene por qué limitarse a los platos dulces, ya sea en un tazón en el desayuno o protagonizando galletas o una fruta crujiente para el postre.
Al igual que cualquier otro grano, la avena también se puede usar en una gran cantidad de platos sabrosos, y esta receta de avena con maíz y queso que se adapta a la despensa es solo un ejemplo de ese rango.
Esta receta comienza con la fritura de tiras delgadas de pepperoni hasta que estén crujientes, lo que hace dos cosas: le brinda una guarnición divertida llena de textura y especias, y lo deja con aceite infundido con pepperoni para ayudar a dar sabor al resto del plato. Estos trozos crujientes son como las mejores partes de una pizza de pepperoni y me los comería a puñados si mi médico dijera que está bien, pero puedes omitirlos si no comes carne.
Tostar la avena en la misma sartén (después de ablandar una cebolla) hasta que huelan a nuez para profundizar su sabor. Se agregan granos de maíz, ya sea de una lata o del congelador, para obtener toques de dulzura, y luego todo se cuece a fuego lento en líquido hasta que la avena esté tierna. (Esta receta requiere agua, pero siéntase libre de reemplazar parte o todo con cerveza, vino o caldo para apoyarse en las vibraciones del risotto de este plato). pimienta como mejor le parezca si es miembro del club de fans de cacio e pepe.
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Avena De Maíz Y Queso Con Pepperoni Crujiente
20 minutos
2 a 3 porciones (rinde alrededor de 4 tazas)
La avena sirve para algo más que desayunos o postres azucarados, y esta sabrosa versión con maíz y queso lo demuestra. El maíz enlatado o congelado brinda toques de dulzura y está disponible todo el año, mientras que el queso parmesano, que agrega una cremosidad salada a la papilla, le recordará al risotto. Para aquellos que comen carne, las tiras delgadas y crujientes de pepperoni son una divertida adición de textura y especias.
Nota: busque pepperoni de pavo o de res si no come cerdo.
Almacenamiento: Refrigere por hasta 3 días.
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 onza (alrededor de 16 rebanadas) de pepperoni, en rodajas finas (opcional)
1 cebolla amarilla pequeña (alrededor de 5 onzas), cortada en cubitos
1/2 cucharadita de sal fina, y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra molida, y más al gusto
Una lata (15.25 onzas) de maíz en grano entero sin sal o reducido en sodio, escurrido (o 1 3/4 tazas de granos de maíz congelados, descongelados)
1 taza de copos de avena a la antigua
2 tazas de agua
1/3 taza (1 onza) de queso parmesano rallado, y más al gusto
DIRECCIONES
En una sartén antiadherente mediana a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Si lo usa, agregue el pepperoni y fríalo, revolviendo regularmente, hasta que esté crujiente, de 3 a 5 minutos. Transfiera el pepperoni a un plato forrado con toallas de papel para que se escurra, dejando la grasa en la sartén.
Agregue la cebolla, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 5 a 7 minutos. Agregue el maíz y la avena y cocine, revolviendo regularmente, hasta que la avena huela a nuez, de 3 a 5 minutos.
Agregue el agua, aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente y ajustando el calor según sea necesario para mantener la cocción a fuego lento, hasta que la avena esté tierna y la mayor parte del agua se haya absorbido, aproximadamente 7 minutos. Retire del fuego.
Agregue el queso hasta que se derrita y se combine uniformemente. Pruebe y sazone con más sal, pimienta y/o queso, según lo desee, teniendo en cuenta que el pepperoni crujiente, si lo está usando, agregará sal y especias. Divida la avena entre tazones y cubra con pepperoni crujiente, si lo usa.
Información nutricional por porción (1 1/3 taza, sin pepperoni), basada en 3 | Calorías: 353; Grasas Totales: 15 g; Grasa Saturada: 4 g; Colesterol: 8 mg; sodio: 557 mg; Carbohidratos: 49 g; Fibra Dietética: 7 g; Azúcar: 6 g; Proteína: 12 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
Receta de Aaron Hutcherson de The Washington Post.
