Estas papas crujientes me ayudaron a descifrar el código de TikTok

Así que pasé innumerables horas tratando de descubrir la página “para ti” de TikTok, donde el algoritmo arroja un flujo interminable de contenido adictivo. Me sumergí en el mundo de un apicultor de voz suave. Una mamá cocinando para sus 12 hijos. Una sirena real.

Aprendí que la aplicación no se trata solo de bromas y baile. Algunos de los TikTokers más fascinantes ofrecen una ventana a su vida diaria. Lo que es mundano para ellos, trabajar en el Polo Sur o como esquilador, puede ser fascinante para el resto de nosotros.

Trabajo como editor para The Washington Post con sede en Río de Janeiro y pronto me di cuenta de que TikTok se basa en la ubicación, lo que significa que mis videos se estaban enviando a una audiencia brasileña. Decidí darle una oportunidad a las recetas en portugués, mostrando cómo uso el aguacate como relleno salado para una tapioca, una crepe brasileña. Le expliqué que los estadounidenses tienden a comer aguacate con sal, no con azúcar, ya que a menudo se sirve aquí. Las visitas llegaron, llegando a casi 700.000. Subí un video de mi desayuno típico, literalmente solo un batido de plátano: 1,4 millones de visitas. Sopa de tomate. Avena. Más batidos.

Todas esas recetas se volvieron virales.

La mayoría de los comentaristas fueron amables, pero algunos se rieron de cómo me cuesta pronunciar “peanuts” en portugués. Otros se sorprendieron al ver a una “gringa” comiendo algo más que hamburguesas y papas fritas. En poco tiempo, mi página “para ti” se llenó de videos de brasileños en los Estados Unidos mostrando algunos de los alimentos que se consumen allí, haciendo bromas sobre los macarrones con queso en caja, las cenas congeladas de Trader Joe’s y, abrumadoramente, la falta de arroz y frijoles.

No es de extrañar que tanta gente se sorprendiera de que estuviera cocinando. Esos videos no mostraban la imagen completa.

Me negué rotundamente a hacer papas fritas. En cambio, para mostrar cómo cocino papas, compartí un video de mí preparando puré de papas crujientes. Herví patatas baby, las prensé y las asé con aceite de oliva, sal y pimienta negra hasta que quedaron crujientes y doradas. Los terminé con una pizca de ajo en polvo y los serví con una salsa casera, no con ketchup.

A las pocas horas de publicar la receta, el video alcanzó decenas de miles de visitas y luego alcanzó los 1,6 millones. Meses después, todavía me etiquetan cuando la gente comparte el video en TikTok e Instagram, más que cualquier otra receta que haya compartido.

Ya casi no veo comentarios sobre lo extraño que es ver a una gringa comiendo algo más que papas fritas y alimentos procesados. Mi próximo objetivo: averiguar exactamente cómo decir “cacahuetes”.

– – –

Patatas Asadas Crujientes Con Salsa Cremosa De Chimichurri

Tiempo activo: 45 minutos | Tiempo total: 55 minutos, más 2 horas para remojar los anacardos

4 porciones

Estas papas cocinadas dos veces se pueden servir solas como guarnición, pero sus bordes crujientes solo piden un chapuzón. Esta salsa inspirada en el chimichurri es perfecta para quienes aman los sabores de la receta tradicional, pero quieren evitar las copiosas cantidades de aceite que se encuentran en la mayoría de las versiones. Si puede encontrar orégano fresco, intente usarlo en lugar de la versión seca más disponible para obtener un resultado más brillante. Para completar la comida, acompañe las papas y la salsa con una tortilla o pescado o pollo a la parrilla, y una ensalada simple de verduras mixtas.

Hacer con anticipación: los anacardos deben remojarse durante al menos 2 horas y hasta toda la noche antes de que pueda preparar la salsa.

Notas de almacenamiento: Las papas se comen mejor inmediatamente. Refrigera la salsa hasta por 3 días.

INGREDIENTES

PARA LAS PATATAS

1/2 cucharadita de sal fina, dividida, y más al gusto

1 libra de papas baby, fregadas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida

1 cucharadita de ajo en polvo

PARA LA SALSA

1/4 taza de anacardos crudos sin sal, remojados en agua caliente durante 2 horas y hasta toda la noche, enjuagados y escurridos

1/4 taza de agua filtrada a temperatura ambiente

1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo grande o 2 pequeños

1/4 de cucharadita de sal fina, o más al gusto

Una pieza de cebollín (3 pulgadas), solo las partes blanca y verde claro

1 taza de perejil de hoja plana fresco picado (hojas y tallos tiernos), cantidad dividida

1 cucharadita de orégano seco (ver encabezado)

1/2 cucharadita de chile rojo o verde finamente picado, como jalapeño, fresno o ají rojo (se quitan las costillas y las semillas para reducir el picor), o más al gusto

DIRECCIONES

Prepare las papas: coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino y reserve.

Pon a hervir una cacerola mediana con agua a fuego alto. Sazone con sal al gusto y agregue las papas. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Retire del fuego y escurra bien las papas para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Coloque las papas en la bandeja preparada y, usando el fondo de un vaso de agua para no tocar las papas calientes con las manos, aplánelas. (Está bien si se rompen algunas piezas; esas serán las partes más crujientes). Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Voltee y sazone el otro lado con el aceite de oliva restante, sal y pimienta negra. Ase por 15 minutos, voltee y luego continúe asando por otros 5 a 10 minutos, o hasta que las papas estén crujientes y doradas.

Hacer la salsa: Mientras se asan las papas, en una licuadora, combine los anacardos, el agua, el vinagre, el aceite de oliva, el ajo, la sal, la cebolleta y 1/2 taza de perejil. Licuar hasta que quede cremoso, unos 30 segundos. Pica finamente el perejil restante y revuélvelo en la salsa junto con el orégano y el chile. Pruebe y sazone con más sal y/o chile si es necesario; debe tener una generosa 1/2 taza de salsa. Transfiera la salsa a un frasco pequeño o botella tapada y refrigere hasta que se necesite.

Retire las papas del horno y espolvoree con el ajo en polvo. Servir con la salsa a un lado, para mojar.

Información nutricional por porción (4 onzas de papas y 2 cucharadas de salsa) | Calorías: 268; Grasas Totales: 17 g; Grasa Saturada: 3 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 461 mg; Carbohidratos: 26 g; Fibra Dietética: 4 g; Azúcar: 2 g; Proteína: 6 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

Receta de papas adaptada de la bloguera Kathryne Taylor de Cookie and Kate. Receta de salsa de la escritora del personal Emily Codik.