Envuelva la ensalada de huevo en nori para un desayuno o merienda rico en umami
Cuando busco un desayuno o una merienda rápida, recurro regularmente a lo que llamo mi mini ensalada de huevo. Rutinariamente mantengo los huevos duros en el refrigerador, así que puedo hacerlo por mí mismo por capricho. Pelé un huevo, lo corté en un tazón pequeño, agregué un poco de mostaza y mayonesa, y una pizca de sal y pimienta recién molida. Luego lo como directamente del mismo tazón y lo coloco en, por ejemplo, galletas integrales o tallos de apio. Si me siento aventurero, podría agregar eneldo fresco o salsa picante a la mezcla.
Un día decidí ir un paso más allá y colocar mi única porción de ensalada de huevo en una lámina de sushi nori que tenía por ahí. Siguiendo las indicaciones de los elementos que se encuentran comúnmente en los rollos de mano japoneses, agregué palitos de pepino y cebolletas, luego lo cubrí con un spray de microgreens y lo envolví.
Era tan sabroso que tenía que compartirlo con ustedes aquí. Mantuve esta receta simple, por lo que se mantendría fácil con PB y J, pero podría continuar agregando un toque de pasta de wasabi, una pizca de shichimi togarashi y/o edamame sin cáscara cocido.
También puede sustituir el pepino por otra verdura cruda según lo que tenga, como rábano o pimiento rojo, y puede usar cebolla roja o blanca dulce en lugar de la cebolleta.
La receta aquí hace cuatro porciones en caso de que esté alimentando a un grupo, o quiera preparar un lote de ensalada de huevo con anticipación y tener los otros ingredientes preparados para envolverlos en un rollo manual en cualquier momento. Pero siempre puedes jugar como yo suelo hacerlo, dividiendo la receta por cuatro y haciendo solo una mini envoltura de ensalada de huevo a la vez, para tener todo para ti cuando quieras.
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Envolturas de ensalada de huevo nori
15 minutos
4 porciones
Estas envolturas de ensalada de huevo, hechas con una simple ensalada de huevo sazonada con mostaza, con pepino, cebollín y brotes envueltos en sushi nori, son un desayuno o merienda sabroso y saludable. Prepare un lote de ensalada de huevo con anticipación y tenga los otros ingredientes preparados para envolverlos en un rollo manual en cualquier momento.
Notas de almacenamiento: cualquier ensalada de huevo sobrante se puede refrigerar hasta por 2 días.
INGREDIENTES
4 huevos duros grandes, pelados y picados
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1/8 de cucharadita de sal fina
1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
4 hojas de nori tostado (sushi nori)
1/4 de pepino inglés, sin semillas y cortado en juliana en tiras de 3 pulgadas
2 cebolletas, recortadas, 3 pulgadas de la parte blanca y verde clara, cortadas a lo largo en tiras
1/2 taza de microgreens o brotes
DIRECCIONES
En un tazón mediano, mezcle los huevos, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta para combinar.
Coloque una hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre una superficie limpia. Vierta aproximadamente 1/4 taza de la ensalada de huevo en el centro del nori hacia la parte superior de la hoja, luego coloque una cuarta parte de cada uno de los pepinos, cebolletas y microvegetales encima. Dobla la parte inferior del nori sobre la ensalada de huevo y luego enróllalo. Repita con los ingredientes restantes y sirva.
Información nutricional por porción (1 envoltura) | Calorías: 124; Grasas Totales: 10 g; Grasa Saturada: 2 g; Colesterol: 173 mg; sodio: 198 mg; Carbohidratos: 2 g; Fibra Dietética: 1 g; Azúcar: 1 g; Proteína: 7 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la autora de libros de cocina y nutricionista dietista registrada Ellie Krieger.
