El favorito griego de San Francisco, Souvla, se expande al condado de Marin
Aprovechando el apetito del Área de la Bahía por las comodidades griegas frescas y deliciosas, como carnes asadas crujientes servidas con todos los acompañamientos en escabeche, salsas de yogur y aderezos de queso feta, Souvla está ampliando su alcance con una nueva ubicación en el Marin Country Mart en Larkspur este verano.
“Todas las semanas, siempre recibimos correos electrónicos y mensajes directos pidiéndonos que abramos en diferentes lugares. Marin fue muy convincente debido a la propiedad conjunta que existe en ese centro con Hog Island y Farmshop y Rustic Bakery y Shake Shack”, dijo el fundador y director ejecutivo de Souvla, Charles Bililies. “También habrá varias marcas y operadores realmente fenomenales de San Francisco que vendrán al centro este año. Así que creo firmemente que será el destino gastronómico preeminente en el condado de Marin”.
Durante los últimos ocho años, Souvla mantuvo su papel como un elemento básico griego querido para almuerzos informales o comidas rápidas para llevar con cuatro ubicaciones en los vecindarios NoPa, Mission y Marina de San Francisco, así como una cocina solo para entregas en SoMa. vecindario.
Aunque el menú de Souvla se toma ciertas libertades al combinar los sabores griegos tradicionales para el paladar de California, Bililies le dijo a SFGATE que hay un elemento más del menú tradicional que aún evoca buenos recuerdos de su infancia, y es un plato que a menudo comparte con amigos y familiares.
“Cuando me apetece, personalmente soy un gran admirador de nuestra sopa avgolemono. Es lo último en comida reconfortante”, dijo Bililies. “Ciertamente es genial cada vez que el clima desciende por debajo de los 60 aquí, o cuando no te sientes realmente bien. Así que es algo que siempre envío a amigos y familiares, y a las personas que están indispuestas porque siempre lo he considerado como la cura para cualquier problema”.
Es un plato que se mantiene fiel a los ingredientes clásicos con una base de caldo de pollo espesado con huevo y cocido a fuego lento con jugo de limón, arroz blanco y pollo criado naturalmente. Bililies dijo que pensaba en avgolemono como un cruce entre una sopa de bolas de matzá y una sopa de huevo, pero con mucha chispa.
El menú en la nueva ubicación de Marin Country Mart contará con los mismos favoritos de los clientes, como yogur griego helado, ensaladas grandes y sándwiches envueltos en pita caliente, en todos sus restaurantes de San Francisco. La expansión de verano también es el último esfuerzo gastronómico de Souvla desde que se asoció con Delta Airlines en agosto pasado para producir toda la comida para su cabina de primera clase en los vuelos que salen de San Francisco, lo que representa la primera vez que se sirve cocina griega en una importante aerolínea nacional.
“Souvla puede ser muchas cosas para muchas personas. Puede ser un pedido rápido, de entrada y salida, en línea, para llevar, o podría ser un almuerzo de negocios”, dijo Bililies. “Todavía tenemos mucha gente donde Souvla es el lugar al que han ido en su primera cita. Ha sido un placer poder cambiar de esta posición defensiva a volver a estirar las piernas y aprovechar ese lado divertido y creativo para todos aquí en nuestros equipos”.
