El chef del Área de la Bahía abrirá Acre Kitchen en el antiguo espacio de Oliveto
Meses después de que el legendario restaurante italiano, Oliveto, cerrara sus puertas en Oakland, un nuevo restaurante mediterráneo de un chef local del Área de la Bahía está programado para abrir en su lugar a finales de este año.
cocina de acre, del chef y propietario Dirk Tolsma, se espera que abra en el otoño como un establecimiento de dos niveles que contará con una cafetería informal en la planta baja y un restaurante para sentarse arriba. Pete Sittnick, socio gerente de Tolsma, describe el próximo destino como uno con excelentes elementos gastronómicos sin pretensiones.
“Dirk quiere que sea un lugar donde la gente venga y coma buena comida en cualquier momento del día”, dijo Sittnick a SFGATE. “La cafetería de abajo brinda la oportunidad de que alguien entre a tomar un café… [while] el piso de arriba va a ser un lugar donde puedes venir y celebrar, pero también uno para cenar”.
El restaurante está actualmente en construcción, pero incluirá una chimenea de leña y un horno de piedra, así como un bar completo. Brian Sheehy, de Future Bars, colaborará con Acre para crear un programa de bar repleto de clásicos atemporales como el Aperol spritz y el martini, entre otras opciones de cerveza y vino. En el lado del menú, los clientes pueden esperar encontrar panes planos, mariscos locales y ensaladas grandes.
Acre es el primer restaurante de Tolsma, cuya carrera lo ha llevado a través de varias cocinas reconocibles del Área de la Bahía, como Barrel House Tavern y Eloise Restaurant. Tolsma y Sittnick se conectaron por primera vez en Epic Steak en San Francisco cuando Tolsma era el chef de cocina. Sittnick, quien es uno de los socios fundadores de Epic Steak and Waterbar, dijo que hace un par de años, Tolsma expresó interés en abrir su propio restaurante, y ambos han estado trabajando juntos desde entonces. Luego, se abrió la oportunidad en el Rockridge Market Hall de Oakland.
“Estamos muy emocionados”, dijo Sittnick. “Mi carrera de 40 años ha sido más o menos en San Francisco, por lo que es emocionante asumir un nuevo desafío y desarrollar algo especial en una nueva comunidad. Dirk vive en Oakland y tiene lazos familiares allí. Está emocionado de construir algo en el lugar al que llama hogar”.
Sittnick dijo que él y Tolsma habían estado en conversaciones con los propietarios de Oliveto, Bob Klein y Maggie Blyth Klein, a partir de noviembre de 2021 cuando se supo que Oliveto cerraría definitivamente. Si bien Oliveto ya no está, Sittnick dijo que esperan mantener a los Klein como consultores y socios leales que pueden ayudar a Acre a establecerse en el vecindario de Rockridge.
“Queríamos respetar la tradición y la lealtad que habían establecido en el vecindario y la comunidad”, dijo Sittnick.
Sittnick razona que abrir un nuevo restaurante tiene sus desafíos, especialmente a medida que continúan las preocupaciones por el COVID, pero también está emocionado de abrir Acre en los próximos meses.
“Ese espacio en la esquina es un ancla en College Ave.”, dijo Sittnick. “Tiene muchos buenos restaurantes en la zona. Los aspectos positivos fueron realmente alentadores para nosotros”.
cocina de acre, 5655 College Avenue, Oakland. Se espera que Acre Kitchen abra este otoño.
