El bar deportivo más nuevo de Berkeley, 4bells Public House, sirve langosta Hot Pockets, costillas confitadas Tex-Mex para el juego de las Finales de la NBA de los Warriors

Monleón le dijo a SFGATE que los dos dueños de restaurantes se volvieron cercanos durante la pandemia. Seidman operaba el ahora desaparecido espacio Doc’s Refresher al otro lado de la calle de La Marcha, por lo que a menudo se apoyaban mutuamente para brindar apoyo emocional.

Esas charlas de ánimo despertaron la idea del concepto detrás de 4bells Public House, con Seidman soñando con el lado de los cócteles del negocio y Monleón creando un menú de comida que se basa en la nostalgia de su infancia y combina una variedad de estilos de cocina a los que estuvo expuesto a través de su familia. diversa mezcla de culturas.

“He estado haciendo comida española profesionalmente durante mucho tiempo, y aunque esa es definitivamente la lente a través de la cual miro la comida, tuve una educación diversa”, dijo. “Así que tenía muchas ganas de hacer un proyecto que realmente pudiera expandir muchas de esas cosas diferentes y no sentir que estoy restringido solo a ingredientes españoles”.

Monleón vivió en España durante tres años con raíces españolas por parte de su padre. Pero también está orgulloso de la herencia mexicana que hereda de su madre. Cuando sus padres se separaron y se volvieron a casar, dijo Monleón, se abrió un nuevo mundo de sabores que incluía influencias culinarias italianas, sudamericanas y Tex-Mex. Todo esto lo llevó a crear su versión del pollo y los waffles, que presenta un waffle belga dorado que sabe a tamal de maíz dulce.

“Mi padrastro me hacía mucho pollo frito y waffles mientras crecía, y mi abuela por parte de madre hacía un mole de chocolate”, dijo. “Así que combiné esas dos cosas e hice un pollo frito con mole y waffles. El waffle tiene algo de la masa, la masa de maíz, así que es una fusión total de las dos culturas”.

Con los bares deportivos llenándose de fanáticos ruidosos de los Warriors en todo el Área de la Bahía, Monleón dijo que también está listo para alimentar a los clientes con un menú lúdico que se mantiene fiel a los clásicos de los bares deportivos, como las alitas calientes, pero, por supuesto, tiene su toque personal.

“Tenemos clásicos como alitas de pollo, por ejemplo, pero están hechas al estilo del norte de África, por lo que tienen un glaseado de miel de harissa”, dijo. “Por mi lado español, debido a la Guerra Civil Española, mi familia se mudó a Marruecos, por lo que mi abuela tenía mucha influencia marroquí y del norte de África en los platos que hacía cuando yo era niña”.

Luego, están las costillas confitadas, cocinadas a fuego lento en su propia manteca de cerdo con “toneladas de especias” y terminadas con una salsa barbacoa al estilo Tex-Mex, servidas con una guarnición de papas fritas crujientes. Pero la langosta Hot Pocket es una creación que está muy emocionado de servir el día del juego.

“Es un Hot Pocket hecho en casa, y tiene carne de langosta, un par de quesos diferentes, una tonelada de hierbas y especias, y los horneamos frescos por pedido”, dijo. “Incluso quiero tratar de conseguir los pequeños bolsillos de cartón en los que vienen”.

Con una mezcla de queso cheddar añejo, Asiago y queso manchego, “una tonelada de cebollín y tomillo”, cebollas caramelizadas y ajo, es una versión adulta de la merienda infantil extraescolar, elaborada con unos 20 ingredientes frescos. Es el combustible portátil perfecto.

“Tendremos el juego de los Warriors. Estamos muy emocionados de que lleguen a la final”, dijo.

4 campanas, 984 University Ave., Berkeley. Abierto todos los días de 15:00 a 21:00