Charla de comida: ¿Quieres aprovechar al máximo tu Instant Pot? Tenemos ideas.

Pero muchas recetas no parecen valer la pena: podría cocinar a fuego lento en una estufa o usar algún otro método de cocción más largo mientras hago otra cosa. A menudo toma casi el mismo tiempo, si eres de liberación natural (que no siempre hago, incluso cuando se recomienda). . . . Entonces, ¿qué tipos de alimentos y recetas cree que realmente vale la pena usar a tiempo y/o producir un resultado superior?

R: Hay muchas maneras de usar su Instant Pot, pero cuando pienso en platos que realmente se benefician de la cocción a presión, donde verá una gran reducción en el tiempo y resultados potencialmente mejores, mi mente va a grandes cortes de carne y frijoles secos. Esos grandes cortes de carne pueden tardar horas en hacerse, y el IP, incluso con el tiempo hasta la presión y la liberación natural, es significativamente más rápido. Supongo que los frijoles son un poco más complicados dependiendo de lo que estés haciendo, pero nunca los cocino secos de otra manera. El tiempo de espera es inmejorable, y es realmente fácil agregar unos minutos más de tiempo de cocción según sea necesario. El resultado: Frijoles suaves y cremosos.

-Becky Kristal

R: ¡Me gustaría participar con el poder de la IP para cocinar la pasta seca y la salsa juntos! ¡Cambiador de juego! Penne con atún todavía está en rotación regular en mi casa junto con mis macarrones con queso IP (nuevamente, hechos con pasta seca). Gran ahorro de tiempo.

-Manning de hiedra

P: ¿Hay algún corte o tipo de carne menos común que creas que podría funcionar muy bien en un Instant Pot? Los dos en los que he estado pensando son pato o cabra. ¿Alguna idea?

R: La cabra es en realidad una de las carnes más consumidas en el mundo, aunque no en los Estados Unidos. Es genial en platos estofados que podría considerar preparar con cordero. Soy un gran admirador del biryani de cabra. No he probado el pato, pero me imagino que tal vez trate de confitar las piernas usando la función de cocción lenta.

-Olga Masov

R: Cabra, especialmente si puedes conseguirlo en el hueso, es un curry maravilloso en Instant Pot. Realmente no hay necesidad de ser elegante con las especias, obtener un frasco de pasta de curry de Patak (no las salsas más delgadas para hervir a fuego lento), frotarla sobre la carne, dorarla debajo de un asador y luego colóquela en la olla. Agregue 1/2 taza de agua y presión alta durante 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas de chivo. Invierta en un separador de grasa de OXO para ayudar a eliminar la grasa. La cabra puede ser grasosa si no le quitas la grasa.

– ESTOY

P: He tenido un Instant Pot durante más de un año y todavía lo uso mucho. Mi marido, que no cocina mucho, lo usa para hacer arroz. Es uno de los pocos aparatos de cocina más grandes que creo que realmente vale la pena. ¿Tienes algún consejo para dejarlo realmente limpio? Me parece que los olores persisten en él; parece que la tapa podría ser la culpable, ya que puedo ver que los alimentos se acumulan en las grietas (probablemente almidón de arroz, ya que lo usamos mucho para el arroz). Sé que el anillo de sellado también puede ser un problema.

R: ¡Sé lo que quieres decir! A menudo tengo olores persistentes después de usar el mío para ciertos platos, pero nunca he encontrado que realmente imparta ese olor a platos futuros. El aroma simplemente se reemplaza por lo que sea que haga a continuación. Sé que algunas personas tienen anillos separados para dulce y salado, pero nunca me he molestado. Definitivamente no querrás ver acumulación de comida en las grietas. ¿Estás desmontando la tapa para limpiarla? Retire el anillo de silicona y las dos partes de la válvula (la parte negra en la parte superior y la parte plateada en el interior) para lavar. Por lo general, lo que hago es invertir la tapa, echarle una gota de jabón para platos, poner las piezas encima y luego inundar con agua para poder fregar y enjuagar primero las piezas y luego la tapa.

– BK

R: ¡Siento tu dolor de IP, Andrew! Enrollo una toalla de papel, la rocío con limpiador de encimeras y luego la uso para limpiar el borde negro alrededor de la olla donde se acumulan el arroz y las salpicaduras. Para el interior del aparato (cuando se saca la olla), haré lo mismo, usando una toalla ligeramente humedecida para limpiar el interior. Simplemente no moje el sensor en la parte inferior.

– ESTOY

P: Compré Instant Pot Pro para probar diferentes métodos de cocción, pero aún no probé la configuración Sous Vide. ¿Qué pasos debo seguir para asegurarme de que se usa correctamente? ¿Qué pasa con el vaporizador/salvamanteles de metal incluido? ¿Ciertos tipos de bolsos son mejores que otros?

R: ¡También tengo el Pro! No te preocupes por el salvamanteles, eso es más para cocinar alcachofas al vapor bajo presión. En cuanto al uso de la función sous vide, simplemente configure el calor según las instrucciones de la receta que está usando, coloque su carne/vegetales/mariscos en una bolsa con cierre hermético para congelar, extraiga todo el aire (uso una pajilla insertada en el último trozo que no esté sellado y succione el aire), y colóquelo en el agua de la olla cuando el aparato le avise que está a temperatura. Utilizo un clip de encuadernación para sujetar una esquina de la bolsa al costado/parte superior de la olla solo para asegurarme de que el agua no se filtre. Como no hay un circulador para mover el agua como con otras máquinas sous vide, muevo/ Agite la bolsa de vez en cuando para asegurarse de que el agua tenga la misma temperatura en todas partes. ¡Es mi forma favorita de hacer bistec (simplemente dorar después de que esté listo), colas de langosta y halibut!

– ESTOY