Charla de comida: ¿Cuál es la mejor manera de preparar el maíz?

R: Honestamente, para mí, ¡es el microondas! Echo toda la mazorca y cocino de 3 1/2 a 4 minutos para 1 mazorca y 7 u 8 para 2. Lo dejo reposar unos minutos, descascarar y disfrutar.

-Becky Kristal

R: Me gusta tirarlo, con cáscara y todo, a la parrilla o al horno con cualquier otra cosa que esté cocinando y luego servirlo con mantequilla y sal.

-Aarón Hutcherson

P: Me han pedido que lleve un postre vegano sin gluten a un evento y me ha dejado luchando por encontrar ideas. Lo obvio en esta época del año con toda la deliciosa fruta disponible sería una ensalada de frutas, pero me pregunto si alguien tiene alguna otra idea que pueda probar.

R: ¡Un crumble de frutas es una gran opción! Use mantequilla no láctea, manteca vegetal o aceite de oliva en lugar de la mantequilla regular. Para la fruta, reemplaza las 3 cucharadas de harina con la mitad de maicena. Para la cobertura de crumble, puede reemplazar la harina con una alternativa sin gluten, o en el pasado, simplemente la omití por completo.

-AH

P: Tengo una pregunta sobre hummus. ¿Debería tomarme la molestia de quitar la piel de mis garbanzos antes de ponerlos en la licuadora con los demás ingredientes? Parece un montón de problemas para un poco más de suavidad.

R: No es necesario, pero quitar las pieles dará como resultado un hummus súper cremoso. Además, ¡también puedes hacer un gran hummus con garbanzos de una lata!

-AH

P: No me gusta cocinar en verano. Clima caluroso + cocina caliente = familia malhumorada. ¿Alguna sugerencia o receta de platos de verano que minimicen el calor en la cocina y no sean ensaladas? Nuestra HOA prohíbe las parrillas al aire libre, por lo que tenemos una George Foreman de encimera, pero sigue siendo calor interior.

R: Me encanta un buen sándwich de verano, ya sea un BLT (puede hacer todo en la estufa, si no quieres hornear el tocino), un sándwich de tomate fresco o incluso un riff de caprese en pan.

– BK

P: Al hacer gazpacho, ¿debo quitar las semillas y el interior de los tomates? Además, ¿qué tipo de tomates son mejores para usar?

R: ¡No, quédatelo todo! Desea obtener la mayor cantidad de sabor a tomate que pueda. Tenga en cuenta que todo se está mezclando. Siempre puedes colarlo después de eso si quieres una textura súper suave. (Nunca me molesto.)

Usaré prácticamente cualquier tomate en el gazpacho que no sea la cereza pequeña o las uvas, que no tienen mucha pulpa en comparación con las semillas/la piel. Eso sí, agradable como guarnición.

– BK

P: Acabo de terminar una cocina muy larga de nueve meses. [renovation] y durante ese tiempo cocinado muy básicamente en un plato caliente y una parrilla. Hemos comido carne porque eso no requiere picar nada. Ahora que estoy de vuelta en la cocina, ¿cómo empiezo a cocinar de nuevo? ¿Dónde voy en busca de inspiración? ¿Recetas fáciles? ¿Cuál debería ser mi plan de juego? ¿Tienes alguna idea de cómo lo abordarías?

R: En primer lugar, apuesto a que su nueva cocina le ayudará a entrar en el espíritu de la cocina. ¿Qué te gustaba cocinar antes? ¿Hay platos que echaste de menos hacer? Esta es también la época del año en la que me gusta examinar todos los productos frescos en los mercados. Tal vez eso pueda inspirarte, incluso si es solo una bonita ensalada con muchos ingredientes coloridos de temporada.

– BK