Uno de los mejores tacos de Yelp en los EE. UU. se puede encontrar en la autopista 80 este fin de semana
Para asegurarse de hacer los tacos más deliciosos, Cynthia e Ivan García del West Coast Taco Bar de Elk Grove viajan 168 millas —de ida— para obtener su ingrediente más codiciado: chiles secos.
“Vamos a Salinas porque los chiles secos allí tienen un sabor más profundo que los que se encuentran aquí”, dijo Cynthia, quien, al igual que su esposo, es un chef de formación clásica.
Esos chiles se abren paso en los picantes moles y salsas que adornan los tacos, burritos y tostadas especiales del dúo. En poco tiempo, la empresa familiar ha evolucionado de un remolque destartalado a un camión de comida itinerante de cervecería y a una célebre tienda tradicional. A principios de este año, West Coast Taco Bar aterrizó en Los 100 lugares para comer de Yelp en EE. UU. y ha ganado algunas competencias locales de tacos desde que los García comenzaron a servir tacos en 2019.
La pareja abandonó la buena mesa después de mudarse de San Diego y no encontrar nada en el área de Sacramento que se acercara remotamente a sus estándares. “Seguimos preguntando a todos, ‘¿Dónde están los buenos tacos?’”, dijo Iván. “En San Diego, doblas una esquina y están por todas partes. Entonces pensamos, ‘Tal vez esto es algo que podemos traer al área’”.
Abrieron su tienda física en 8791 Elk Grove Blvd. en Elk Grove en 2022, pero el camión ha estado operando desde 2019, primero como un remolque, y ofrece un menú similar de alrededor de 10 artículos, incluida una tostada de atún especial y papas fritas cargadas con carne asada. Hace paradas semanales a cervecerías y otros locales en Rocklin, Roseville, Sacramento, Auburn y más allá. El restaurante ofrece algunos extras, que incluyen una sabrosa horchata de coco y una ensalada verde con maíz tostado, semillas de calabaza con especias cajún y rancho de cilantro y lima.
Ya sea que esté comiendo en el restaurante o siguiendo al camión, definitivamente querrá probar varios de los ocho tacos callejeros, que incluyen pollo marinado con achiote rociado con salsa de aguacate y carnitas de puerco al estilo michoacano con salsa de tomatillo y chicharrón triturado. .
Entre nuestros favoritos está el Sac Town Fire, un taco de camarones al ajillo aderezado con una salsa de mole rojo oscuro que está hecho con la friolera de 21 ingredientes. Está inspirado en el lunar de la mamá de Cynthia. La salsa picante también se infunde en las tortillas caseras a la parrilla, dándoles un color rojo anaranjado brillante. El taco está cubierto con ensalada de cilantro, salsa de chipotle y queso cotija.
La birria de West Coast Taco es otra prueba obligada. The Dirty Diana presenta birria de res tierna y estofada lentamente servida en la misma tortilla de mole, con queso Monterey Jack derretido cubierto con salsa de tomatillo, cebollas marinadas y cilantro. Los escépticos de la birria se regocijan: este taco no rezuma grasa y es lo suficientemente liviano como para disfrutarlo por segundos. O tercios.
Si eres fanático del mar y tierra, comprométete con el burrito Bitchin Cali, que tiene aproximadamente el tamaño del antebrazo de un luchador. Una enorme tortilla de harina se rellena con camarones al ajillo salteados, carne asada, guacamole, queso rallado, pico de gallo, salsa chipotle y papas fritas. La combinación de carne asada y papas fritas es un guiño a San Diego, donde el Nació el burrito californiano.
Pero para los García, la comida ha sido un hilo constante, desde mucho antes de su tiempo en San Diego. Cynthia e Ivan crecieron en los valles de Salinas y Central, respectivamente, con la comida casera mexicana de sus familias. La familia de Ivan fue propietaria y operó un restaurante mexicano, Casa Nachos, en Tracy, durante más de una década. Cynthia comenzó a trabajar en restaurantes cuando tenía 18 años. Ambos pasaron años trabajando para Darden Restaurants, el grupo detrás de Olive Garden y Yard House, antes de mudarse al norte en 2018, cuando a la hermana de Cynthia, Diana, le diagnosticaron una enfermedad terminal.
“Nos mudamos a Elk Grove para estar más cerca de ella”, dijo Cynthia. “Ella falleció de COVID en 2020, justo antes de que saliera la vacuna. Pero tenemos que pasar dos años con ella”.
El ímpetu para el camión de comida llegó cuando el dúo se transfirió a los restaurantes Darden en el norte. “Me mudé a un concepto diferente y no encajaba y no estaba feliz”, dijo Cynthia. “Teníamos amigos que tenían un remolque de comida en las Bahamas y nos sugirieron que lo intentáramos”.
Con un presupuesto reducido y con solo dos miembros del equipo, lanzaron West Coast Taco en octubre de 2019 con equipos de segunda mano y un Ford F150 2004 manipulado. “Apenas podía arrastrar el remolque”, dijo Chris. “Aprendimos todo de la manera más difícil, pero era la forma en que podíamos pagar”.
En 2021, los García ahorraron suficiente dinero para comprar un camión de comida profesional y firmar el contrato de arrendamiento de su restaurante en el centro comercial Smart & Final en Elk Grove. Dicen que la recepción de la comunidad ha sido excelente hasta ahora.
“La gente está emocionada”, dijo Chris. “Compran en Smart & Final y pasan a saludar, luego traen a sus amigos y familiares. Estamos muy felices de estar aquí”.
Taco de la costa oeste, 8791 Elk Grove Blvd., Elk Grove. Siga el horario del camión de tacos en Instagram.
