The ‘Sandwich Saint’ revela el mejor sándwich real en el Área de la Bahía

Costello, más conocido como Sandwich Saint en Instagram, ha probado alrededor de 55 sándwiches diferentes en tiendas de delicatessen y restaurantes del Área de la Bahía durante los últimos dos años. Trabaja como cocinero de línea en el restaurante Ernest de San Francisco y ha mantenido esta posición durante al menos los últimos tres años cuando comenzó a visitar diferentes tiendas de sándwiches del Área de la Bahía con más frecuencia.

Su adoración por los sándwiches finalmente lo llevó a comenzar Sándwich Santola página personal de redes sociales de Costello dedicada a los mejores sándwiches de la bahía.

Sandwich Saint comenzó en 2020, aproximadamente un año después de que Costello comenzara a entrenar para maratones. Al principio, Costello dijo que hizo un mal trabajo al mapear sus recorridos por San Francisco y que a menudo se encontraba en zonas de vecindarios con los que no estaba familiarizado, pero que siempre estaba encantado cuando se topaba con una tienda de sándwiches, especialmente después de sus arduos recorridos. .

El primero fue Suplentes de Irvingantes de Café Okawari, Vinos de la ciudad de palma y más tiendas se burlaron de Costello con sus ofertas únicas de sándwiches. Un genuino sentido de curiosidad comenzó a aparecer cuando probó pollo tandoori panini⁣s y banh mis, entre otros, y conoció a la gente detrás del mostrador con cada bocado.

“Todo el mundo se reúne [sandwiches] ligeramente diferente y los ingredientes de todos impactan la forma en que se ve”, dijo Costello. “Partía el sándwich por la mitad y veía esta sección transversal y cada vez se veía único, incluso si era un sándwich que habían hecho antes. El nombre ‘Sandwich Saint’ realmente surgió porque abría un sándwich y si la sección transversal era realmente satisfactoria, simplemente decía: ‘Oh, es una bendición'”.

De las docenas de sándwiches que Costello ha probado hasta ahora, le resulta difícil identificar su favorito absoluto, pero después de pensarlo un momento, comparte que el mejor que ha probado es un empate entre “el más fino”, un decadente sándwich de carne asada en popular de san francisco Tablero de delicatesseny el atún derretido encontrado en Modigliani Cafe, en 3208-3210 Grand Ave. en Oakland.

“Probablemente es la tienda de sándwiches que más recomiendo”, dijo Costello sobre Modigliani Cafe.

Casi se disculpa cuando admite que uno de sus sándwiches favoritos es un atún derretido, pero Costello prácticamente describe el plato en una prosa lírica sin pasar por alto un solo detalle.

“Es como una pequeña tienda realmente ecléctica y está en un área hermosa”, dijo Costello. “La textura del atún es maravillosa, ligera y aireada. [The owner] Empaca el sándwich muy espeso, por lo que contiene bastante atún, y tiene un queso de alta calidad que se derrite bien y cubre el pescado. Después [the owner] planchas [the roll] para crear un patrón de cuadros en la parte superior. No soy un gran aficionado al atún, pero tengo fuertes antojos viscerales por ese sándwich”.

Gerry Mogg, el propietario de Modigliani Cafe, se toma muy en serio su atún derretido. El sándwich implica un laborioso proceso de hora y media que comienza remojando el atún varias veces seguido de un secado a fondo. Una dosis saludable de mayonesa rehidrata el atún, mientras que el jugo de limón, la cebolla roja, el apio, la sal, la pimienta y otras especias ayudan a brindar profundidad de sabor. Una vez que el atún está terminado, se colocan generosas cucharadas de atún en un panecillo de la panadería Semifreddi’s del Área de la Bahía que se asa a la perfección.

“Cada sándwich está hecho a mano”, dijo Mogg. “Nuestros sándwiches son enormes y cuestan $12 en promedio”.

Mogg compartió que nombró su tienda en honor al pintor italiano Amedeo Modigliani, cuyas obras de arte se pueden ver en toda la tienda. Antes de Modigliani Cafe, Mogg dijo que su experiencia lo llevó en diferentes direcciones que incluían administrar una planta de procesamiento, décadas haciendo películas independientes y algún tiempo trabajando en la industria hotelera. Pero al llegar a la edad de jubilación, Mogg decidió abrir una tienda de sándwiches en 2014 donde trabaja los siete días de la semana.

“¿Por qué hice esto después de retirarme? Un golpe de locura”, dijo Mogg con una sonrisa. “No estoy seguro de cuán inteligente es, pero es divertido y disfruto de nuestros clientes. Se trata de la comida y la comunidad”.

El espíritu alegre de Mogg es una de las razones por las que Costello sigue yendo a la tienda de delicatessen de Oakland. De hecho, cuando se trata de probar nuevas tiendas de sándwiches en la bahía, Costello dijo que le encanta ver a los dueños y al personal de los restaurantes que se enorgullecen del trabajo que realizan todos los días.

“Si eres una tienda de sándwiches, quiero que lo transmitas y te entusiasmes”, dijo Costello. “Eso es lo que realmente estoy buscando: Si se transmite o hay un menú extenso de bocadillos. Me siento un poco decepcionado cuando las opciones de sándwiches son extremadamente limitadas”.

En el camino, Costello también probó sándwiches en Detroit, donde tiene familia, y en viajes a Nueva York. Puede decir con confianza que los sándwiches en el Área de la Bahía tienen un espectro más amplio de sabores gracias al acceso de California a productos frescos. Agrega que la amplia selección de productos y productos ofrece más “flexibilidad cultural” que sus contrapartes del medio oeste y la costa este que, según él, se centran en fiambres italianos, bistecs con queso o sándwiches clásicos de pavo. Su única queja sobre la escena de los sándwiches del Área de la Bahía son los elevados precios.

“Eso es lo que pasa con todo en San Francisco, supongo”, dijo Costello. “Muchas veces todo se reduce al precio, pero hay algunos sándwiches en la bahía que pagaría entre $16 y $20 y siento que está justificado. es escandaloso Es por eso que me frustro cuando alguien apresura un sándwich de $16, me vuelve loco”.

Dejando a un lado los precios, Costello espera continuar explorando las tiendas de delicatessen del Área de la Bahía en busca del próximo gran bocado mientras limita su uso de Internet. De vez en cuando, alguien le envía a Costello un mensaje directo en Instagram con una nueva recomendación de tienda de sándwiches, pero él prefiere aventurarse por su cuenta y tropezar con un nuevo negocio, como lo hizo en los primeros días.

“Nunca quise que este pasatiempo mío sobre los sándwiches se sintiera como un trabajo de influencer”, dijo. “Creo que cuando ingresas a Internet y buscas estas cosas, obtendrás cosas que son populares para un consumidor. Y hay muchos restaurantes increíbles que tampoco aprovechan las redes sociales. Cuando no se escribe sobre ellos, se ven eclipsados. Descubro que cuando camino por la calle y veo una pequeña tienda de sándwiches que es excepcional, eso es mucho más emocionante para mí”.