Muchas veces, cuando escribo sobre una receta que emplea freír, siento casi disculpas. Lamento que tengas que usar mucho aceite. Lamento que la receta no parezca tan saludable. Lo siento, lleva más tiempo limpiar. ¡Lo siento, es intimidante! Quizás lo más importante en estos días: lo siento, no tengo una freidora y no probé esto […]Read More
En el último ejemplo de lo que se siente como un aluvión incesante de problemas en la cadena de suministro en los últimos años, los restaurantes del Área de la Bahía ahora se están preparando para una escasez de garbanzos. Según la Global Pulse Confederation, la oferta mundial de garbanzos podría caer hasta un 20 […]Read More
De vez en cuando, me encuentro con un libro de cocina cuyas recetas son tan convincentes que me resulta difícil elegir qué probar primero. Eso es lo que sucedió cuando vi “Natural Flava” de Craig y Shaun McAnuff, una continuación vegana de su libro de 2019, “Original Flava”. Al igual que ese libro, este está […]Read More
He estado en una lágrima de desayuno por cena recientemente, y no estoy hablando de huevos. En cambio, he estado haciendo panqueques, tostadas francesas y, más recientemente, estas tortillas. Tortillas sin huevos, preguntas? No puedo esperar a ver a algunos de los comentaristas más perspicaces levantarse en armas por el nombre de esta versión sin […]Read More
El personal de Washington Post Food respondió recientemente preguntas sobre todo lo comestible. Aquí hay extractos editados. P: He intentado hacer garbanzos crujientes varias veces. Sin alegría. Parecen estar bien recién salidos del horno, pero tan pronto como se enfrían, se humedecen. Cocino los míos, me aseguro de que estén secos antes de hornear. ¿Alguna […]Read More
Muchos bocadillos que brindan un crujido satisfactorio no son las opciones más nutritivas. Papas fritas, Chex Mix, chips de tortilla con sabor: este es el tipo de cosas que preferiría no tener en la casa para sentirme tentado por ellas. Entre las muchas opciones que han inundado el mercado en los últimos años en un […]Read More
“¿Vamos a cenar nachos?” preguntó. “Sí”, dije. “¿Suena bien?” “¡Sí!” Estaba hablando con nuestro hijo adoptivo de 13 años, que ha estado con nosotros durante poco más de un mes. Al igual que el niño de 8 años que tuvimos durante seis meses antes de que se fuera en marzo, le encanta la comida, y […]Read More
Durante los meses de invierno, cuando el sol escasea, lo que anhelo son cenas acogedoras. Para mí eso significa sopas y guisos, pastas y tazones reconfortantes de granos. Últimamente he estado recurriendo a la polenta cremosa cubierta con garbanzos y tomates para satisfacer mis antojos. Si hace mucho frío en el lugar donde vives, aquí […]Read More
Solo he vuelto a nuestra oficina un puñado de veces desde que nos enviaron a casa abruptamente una tarde de marzo de 2020. Regresar y ver mi escritorio como lo dejé fue como abrir una cápsula del tiempo. Había una pila de libros de cocina que claramente tenía la intención de llevar a casa, en […]Read More
En resumen, hacer la cena se puede dividir en dos partes. 1. La técnica: cómo se cocinan los ingredientes, ya sea asados, al vapor, hirviendo o algo más. 2. El sabor de esos ingredientes: ¿cómo haces que te sepan bien? Mezcle y combine estos dos componentes para desbloquear toda una vida de comidas. Si tan […]Read More