Me siento especialmente afortunado de recibir docenas de correos electrónicos todos los días de lectores. ¡Es como si de repente tuviera decenas de miles de amigos por correspondencia en todo el mundo! Durante el verano, el lector del Washington Post, James Felder, me escribió sobre baba ghanouj, la salsa a base de berenjena que tiene […]Read More
Muchas veces, cuando escribo sobre una receta que emplea freír, siento casi disculpas. Lamento que tengas que usar mucho aceite. Lamento que la receta no parezca tan saludable. Lo siento, lleva más tiempo limpiar. ¡Lo siento, es intimidante! Quizás lo más importante en estos días: lo siento, no tengo una freidora y no probé esto […]Read More
¿Ya abrazaste el otoño? ¿Estás bebiendo café con sabor a especias de calabaza? ¿Poner bufandas y suéteres ligeros? ¿Rastrillar las hojas en montones? ¡Esperar! ¡Aún no he terminado con el verano! La piscina cerca de mí está abierta por un par de semanas más, y todavía hay un poco de fruta de hueso en el […]Read More
¿Qué hace una buena tarta de queso? ¿Es alto y esponjoso, o denso y cremoso? ¿Cuál es el equilibrio correcto entre dulce y picante? ¿Se puede hacer sin baño maría? ¿Es rápido o infalible? ¿Realmente tiene que hacerse en un molde desmontable? Tuve que hacerme todas estas preguntas y más cuando comencé a investigar y […]Read More
Hice burritos para mi esposo y mi hijo adoptivo el otro día: tortillas de trigo integral que enrollé alrededor de espinacas tiernas, hummus tibio con garbanzos y tomates cherry, además de algunas sobras de pavo molido cocido para ellos y un poco de ensalada de coliflor para mí. El niño de 13 años se comió […]Read More
No puedo decirte la última vez que hice quiche. No es que no me guste, uno bueno, con huevo, cremoso y ligero, con una corteza escamosa, es una belleza. Pero cuando estoy de humor para sabrosos platos de huevo al horno, soy más un cocinero de frittata, me encanta lo adaptable y sencillo que puede […]Read More