Una buena chuleta de cerdo es una belleza. Cuando se maneja correctamente, con una corteza bien caramelizada que encierra una carne húmeda y sabrosa, puede hacer que incluso su corte de carne favorito corra por su dinero. Pero cualquiera que haya comido este corte de carne a menudo probablemente haya encontrado al menos una chuleta […]Read More
La harina es la forma más común en que cocinamos con granos. Pero hay tantos tipos de granos y técnicas de cocina para explorar, especialmente en platos sabrosos que traerán fibra, proteínas y bondad de granos integrales a la mesa. Los cereales se sienten como en casa, por supuesto, en tazones de cereales, ensaladas y […]Read More
Los granos son amados, sagrados. Poseen la dualidad del placer y el dolor, ya sea como un cuenco de sustento reconfortante o como un arma contra la infidelidad. Son una línea que conecta a los indígenas, los esclavizados, los sureños y los descendientes de estos grupos en la actualidad. Más allá de su importancia histórica […]Read More
¿Conoces ese pequeño cosquilleo de emoción que sientes cuando Netflix está a punto de lanzar una nueva temporada de tu programa favorito? Tengo esa sensación cuando descubro que Sabrina Ghayour está a punto de lanzar un nuevo libro de cocina. Recientemente, abrí un sobre grueso y encontré una copia anticipada de su “Persiana Everyday”. El […]Read More
Cada semana, Aaron Hutcherson y Becky Krystal responden preguntas y brindan consejos prácticos de cocina en un chat con los lectores. Aaron y Becky escriben y prueban recetas para Voraciously, el equipo de The Washington Post dedicado a ayudarlo a cocinar con confianza. Aquí hay extractos editados de un chat reciente. P: Ayer surgió un […]Read More
Cuando alguien visita mi apartamento por primera vez, lo primero que dice es: “Vaya, tienes muchos libros de cocina”. Me he mudado mucho desde que era un niño, y aunque se han vendido o donado muebles y chucherías en el camino, nunca he dejado atrás mis libros de cocina. Los he estado coleccionando desde que […]Read More
Estudié historia de los alimentos y antropología en la universidad, y recuerdo que en una de mis primeras clases, el profesor les pidió a todos que escribieran un breve ensayo sobre un alimento que era “puro sabor”. No puedo recordar lo que elegí, pero solo obtuve una calificación aprobatoria. El estudiante que escribió un ensayo […]Read More
Secuelas: ¡No solo para Marvel Cinematic Universe! Te traemos una variedad de consejos para aprovechar al máximo los productos frescos de verano. Estamos hablando de calabaza de verano (¡calabacín! ¡Cuánto calabacín!), berenjena y melones. A continuación, encontrará algunos de nuestros mejores consejos que ayudarán a estas estrellas a brillar de verdad. Buen dato: Puede que […]Read More
“Dígale a la gente que puede comer todo”, me instó uno de mis colegas cuando le dije que planeaba escribir sobre los cangrejos de caparazón blando. Si le encantan los cangrejos azules, pero se siente intimidado por tanto romperlos y picarlos, considere esta forma deliciosa, menos desordenada y sin desperdicios de comerlos. La clave es […]Read More
Este postre refrescante y sin cocinar tiene que ver con el mango, mostrando el color vibrante de la fruta, el sabor tropical y la dulzura inherente, mientras lo embellece lo suficiente como para hacer un regalo extra especial. Además de ser simple de preparar, todos los ingredientes se pueden tener a mano en tu alacena […]Read More