Señor Sisig de San Francisco finalmente abre en Ferry Building. Esto es lo que debe ordenar.
El puesto avanzado de Ferry Building para los superpopulares San Francisco La cadena de fusión filipino-mexicana Señor Sisig abrió el miércoles, como culminación de la restaurante gran éxito y la abrumadora popularidad de la cocina Pinoy en el Área de la Bahía.
Desde la apertura de su camión de comida en 2010, Señor Sisig se sintió como un elemento básico moderno de San Francisco. Tiene el encanto del secreto exclusivo de un lugareño, incluso cuando atrajo la atención de Guy Fieri y se expandió en ladrillos y morteros al otro lado de la bahía. Entonces, para abrir en un lugar más grande con tanto tráfico peatonal, el chef y copropietario Gil Payumo le dijo a SFGATE que se siente como un reconocimiento de su aclamación pasada y su lugar actual en el firmamento culinario de la ciudad.
“Definitivamente nos sentimos honrados de estar aquí”, dijo Payumo. “Simplemente muestra el gran, gran impacto no solo para la cultura sino también para la industria alimentaria, de ser un alimento básico aquí en San Francisco”.
Sus fanáticos más devotos pueden esperar todos los pilares probados y verdaderos del restaurante: burritos sisig, nachos, papas fritas y tazones de arroz. En este lugar, ahora puede agregar un huevo frito a cualquiera de los platos, inspirado en los desayunos silog comunes en Filipinas; suena como una delicia en nachos o en un tazón de arroz.
La nueva ubicación, al parecer, ha envalentonado a Señor Sisig para mejorar su juego de colaboración, uniendo fuerzas con otras marcas de alimentos del Área de la Bahía que tienen puestos de avanzada en el Ferry Building. Ya existe el sabor del helado “Churron” con Humphry Slocombe; el restaurante obtiene el pan para sus nuevas tortas sisig de Acme Bread, con sede en Berkeley. Payumo reveló que se está trabajando en una nueva colaboración con el spot de empanadas peruanas (y viejos amigos) El Porteño.
Las verdaderas estrellas del menú ampliado están fuera de la lista de entradas. Tome el té helado pandan, una rica bebida de té casi lechosa infundida con pandan, una hoja herbácea con un tinte de vainilla común en el sudeste asiático. Recuerda a un clásico té con leche de jazmín, pero también trae a la mente los sabores de buko pandan, el delicioso postre de gelatina de coco y pandan.
El nuevo artículo que se siente más emblemático de Señor Sisig’s MO son sus churros, ligeros, crujientes, bañados en crema de ube y macapuno y cubiertos con trocitos de coco tostado. En el Área de la Bahía, ube se siente como si hubiera llegado a un punto de saturación, con toda cafés y festivales dedicado al ñame púrpura milagrosamente brillante. La incorporación de macapuno, una variante de coco con pulpa más dulce y suave originaria de Filipinas, es un claro homenaje a los pasteles Red Ribbon, el helado Selecta y otras delicias filipinas que combinan ube y macapuno. Es una combinación de sabores familiar, pero de alguna manera hace que ube se sienta como nuevo nuevamente dada la sobreexposición del sabor. Es el tipo de cosas que el restaurante hace mejor: hacer que la cultura y la nostalgia filipinas se sientan creativas y accesibles.
Si este escritor tuviera que señalar algunos problemas, el material de prensa inicial para la nueva ubicación prometía una gran cantidad de opciones de mariscos inspiradas en la ubicación junto al mar, ninguna de las cuales parece estar disponible en el menú de lanzamiento del restaurante. Actualmente tampoco están disponibles las ofertas de bebidas alcohólicas, también prometidas en su anuncio de lanzamiento. (Comensal señala que estas ofertas vendrán cuando finalice su licencia de alcohol). Pero estos se sienten como quejas menores para lo que sin duda es una vuelta de victoria para la historia de éxito de San Francisco.
“Estamos tratando de hacer de esto un legado, no solo para resaltar la comida filipina o resaltar la comida mexicana, se trata de comida excelente”, dijo Payumo. “…Somos nuestra propia marca y controlamos nuestro propio legado. .”
Señor Sisig, 1 Ferry Building #41, San Francisco. Abierto de lunes a viernes de 10 am a 8 pm, sábado de 9 am a 8 pm, domingo de 10 am a 6 pm
