Restaurante popular de Malasia reabrirá en San Francisco con un menú de precio fijo
Azalina’s, un restaurante de Malasia amado por los críticos gastronómicos, regresará el 1 de septiembre en Tenderloin de San Francisco, según KQED. Estará ubicado dentro del desarrollo Aviary en 499 Ellis St.
La reencarnación de Azalina’s, propiedad y operada por Azalina Eusope, es una carta de amor a la cultura de Malasia y la historia de cinco generaciones de su familia como vendedores ambulantes de comida.
“Mi objetivo siempre ha sido el mismo: honrar cada aspecto de mi experiencia de crecimiento”, dijo Eusope a KQED. “La comida es muy emotiva, ¿verdad? Lo siento cada vez que alguien está comiendo algo, incluso el olor. De alguna manera desencadena algún tipo de cosa en nuestra alma”.
El proyecto ha estado en proceso desde 2019, según el San Francisco Chronicle. Pero la pandemia puso una llave en los planes de desarrollo.
La primera encarnación de Azalina’s abrió en 2015 en La Cocina, un programa de incubación de emprendedores de alimentos ubicado en la Misión. A principios de 2019, Eusope pudo unirse a una gran cantidad de restaurantes en el salón de comidas Mid-Market dentro del edificio de Twitter. A fines de 2019, Eusope abrió su primer restaurante de servicio completo en Noe Valley. Mahila se convirtió en el primer restaurante de San Francisco en centrarse en la cocina Mamak, la comida de los malasios “que tienen raíces en la India”. Sin embargo, la pandemia obligó a Eusope a cerrar todos sus emprendimientos.
Con el vigor recién descubierto de Eusope, la segunda venida de Azalina se centrará en la amplitud de la cocina de Malasia. Con más de una docena de estados en su país de origen, hay una plétora de platos que aún no se han convertido en una presencia destacada en los restaurantes del Área de la Bahía de Malasia.
“No vamos a hacer otro laksa. No vamos a hacer otro satay”, dijo. “Hay miles de platos de Malasia que la gente no conoce”.
El espacio de 35 asientos tendrá un ambiente de mercado nocturno que, en Malasia, no se pone en marcha hasta después de las 10 p. m. El menú será una cena de precio fijo de $ 100 con cinco platos y maridaje de bebidas incluidos. La idea con cada curso es crear la sensación de que uno está caminando de puesto de comida en puesto de comida, probando el artículo característico de cada vendedor. El menú completo rotará regularmente, pero podría incluir pollo frito al estilo Mamak, hokkien mee (empanadillas de boniato), roti tempek y arroz con guisantes azules. Eventualmente, también hay planes para hacer una comida de brunch de precio fijo de $ 50.
Antes de la pandemia, Eusope estaba ansiosa por expandir su imperio con muchos negocios diferentes, como una cafetería chino-malaya para honrar a su padre. Ahora, sin embargo, está enfocada en un negocio y pasando más tiempo con su familia, ya que la pandemia le ha enseñado a atesorar el tiempo que pasa con sus seres queridos, le dijo a KQED.
