Refréscate con este helado y refrescante batido de melón
La idea de medio melón relleno con requesón me da calor. Eso es porque mi abuelo Burt, el hombre que me enseñó a andar en bicicleta, hacer divisiones largas, y que nos dieron dos orejas y una boca por una razón, solía comerlo regularmente. Recuerdo cómo después de su primer bocado evaluaba la dulce jugosidad del melón como un juez en un concurso de cocina (que aún no existía), y cómo cuando lo pedía en el restaurante venía con una cereza marrasquino encima.
Con melón de temporada alta a la mano, que mi abuelo habría puntuado con un 10 por su jugosidad dulce, decidí jugar con la combinación clásica y saludable de frutas y queso, convirtiéndola en un refrescante batido. Para empezar, sembré y corté la cáscara del melón, luego corté la pulpa en trozos y los congelé en una bolsa para congelar. Resultó ser un plan mejor de lo que había imaginado porque los melones ultramaduros que tenía probablemente se habrían estropeado antes de que pudiera llegar a todo. Una vez congelado, podría usar el melón según sea necesario para hacer una, dos o más porciones de esta receta a la vez. (Necesita una licuadora pequeña para hacer una sola porción).
Para hacer el tazón de batido, mezclé el melón en la licuadora con leche y un poco de cardamomo molido, una especia que de alguna manera hace que el melón sepa aún más a melón. Yo no necesitaba ningún edulcorante en el mío, pero si tu melón no está del todo un 10, anímate y añade un poco de miel al gusto. El truco con un tazón para batidos es agregar una cantidad mínima de líquido para mantener la mezcla lo más espesa y parecida a un sorbete posible. Por lo general, esto requiere detener la licuadora varias veces para revolver y un poco de paciencia para permitir que la fruta congelada se ablande un poco por sí sola.
Una vez que la hermosa mezcla de naranja pastel estuvo suave y escarchada, la vertí en un tazón, puse un montículo de queso cottage cremoso en el centro y luego le di una chispa de ralladura de lima y hojas frescas de menta. ¡Si tan solo hubieras podido ver cómo mis ojos se abrieron de alegría cuando lo probé por primera vez! Es todo lo que esperaba que fuera, una nueva y emocionante versión del combo clásico, refrescantemente helado, pero aún capaz de provocar esos cálidos pelitos.
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Tazón de batido de melón
Tiempo activo: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos
2 porciones
INGREDIENTES
3 tazas (14 onzas) de trozos de melón fresco (piezas de 1 pulgada, de 1 melón grande), congelados
1 taza de leche entera o descremada (también puede usar leche de origen vegetal sin azúcar), y más según sea necesario
1/8 de cucharadita de cardamomo molido
miel (opcional)
2/3 taza de queso cottage normal o bajo en grasa
2 cucharaditas de hojas de menta fresca picada
1/2 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
DIRECCIONES
Coloque el melón en una licuadora y deje que se ablande un poco, de 15 a 20 minutos. Agregue la leche y el cardamomo y pulse hasta que la mezcla esté suave y tenga la textura de un sorbete suelto. Es posible que deba detener la licuadora para revolver/raspar con una espátula varias veces; agregue 1 a 2 cucharadas más de leche; y/o esperar unos minutos a que el melón se ablande más, dependiendo de la potencia de tu batidora. Dependiendo de la dulzura del melón, puede agregar miel al gusto, pulsando unas cuantas veces más para incorporar.
Divida la mezcla de melón entre 2 tazones para servir poco profundos. Agregue 1/3 taza de requesón en el centro de cada uno, luego espolvoree con la menta y la ralladura de limón y sirva.
Información nutricional por porción (2 tazas de batido, usando leche baja en grasa y 1/3 taza de requesón bajo en grasa) | Calorías: 192; Grasas Totales: 5 g; Grasa Saturada: 3 g; Colesterol: 20 mg; sodio: 340 mg; Carbohidratos: 25 g; Fibra Dietética: 2 g; Azúcar: 24 g; Proteína: 15 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la autora de libros de cocina y nutricionista dietista registrada Ellie Krieger.
