Olivia Wilde resuelve el misterio del aderezo para ensaladas con una receta de Nora Ephron

La escena que describió que involucra a Sudeikis y Wilde, un hombre que se da cuenta de la profundidad de la traición de su pareja porque ella preparó el aderezo para ensaladas del otro hombre, podría haber sido sacada de un libro de Nora Ephron, la fallecida escritora cuyos personajes a menudo experimentan el amor y la pérdida a través de la comida. . Y aquí es donde el subtexto de la publicación de recetas de Wilde se pone verdaderamente. . . bueno, salvaje. El director de Don’t Worry Darling en realidad publicó una imagen de una página de la novela de Ephron de 1983, Acidez estomacal, en la que la infidelidad y la comida están indisolublemente unidas. (Aunque es crucial tener en cuenta que en “Heartburn”, la protagonista, una versión apenas velada de la propia Ephron que hace la vinagreta, es la pareja devastada cuyo asunto del esposo hizo estallar su matrimonio).

En la novela, la vinagreta es un motivo, un sustituto de algo esencial entre marido y mujer, así como los secretos que se guardan el uno al otro. También se puede leer como un símbolo del matrimonio en sí mismo: una mezcla tenue de elementos dispares que pueden desmoronarse fácilmente.

No podemos saber cuál fue la motivación de Wilde para publicar la receta. ¿Qué se suponía que íbamos a hacer con eso? Me sumergí en “Acidez de estómago” en busca de pistas. La novela tiene una historia propia digna de un tabloide: Ephron basó la trama en su matrimonio con el ex reportero del Washington Post Carl Bernstein. En el libro, su personaje, Rachel, es escritora de libros de cocina y su esposo, Mark, es columnista. Su narración ficticia de su aventura, que tuvo lugar mientras ella estaba embarazada, parecía un ejercicio de ajuste de cuentas, al igual que la interpretación canalla de Jack Nicholson en la versión cinematográfica (junto a Meryl Streep).

Mientras Rachel experimenta las humillaciones y las heridas del engaño de Mark, ve todo a través del prisma de la comida. Se pregunta cómo podría él vivir no solo sin ella, sino también sin el aderezo para ensaladas que ella ha perfeccionado. “Incluso ahora, no puedo creer que Mark se arriesgue a perder esa vinagreta”, reflexiona. “No te tropiezas con vinagretas tan bien”. Y se pregunta cómo su esposo podría ser feliz con su amante, a quien no le interesa la comida y prepara “pudines pegajosos”. Las recetas están dispersas por todo el libro, no separadas, sino metidas en el texto como en una conversación.

Y hay alimentos para las rupturas, muchos alimentos para las rupturas. Hay una sopa cremosa de acedera que prepara Rachel mientras se queda en el departamento de su padre después de dejar a su esposo. (“Si no pudiera tener a Mark, al menos podría volver a hacer sopa de acedera”). Come arroz frito con camarones para llevar con mostaza china y ketchup, “que es algo que me encanta cuando me siento triste”. Hay picadillo de tocino, “otra cosa que me gusta comer cuando me siento triste”.

La interpretación de comida más perfecta y desgarradora de Ephron para consolar un corazón roto se encuentra en su pasaje que describe las papas. Los comienzos de las relaciones, escribe, exigen versiones crujientes: papas Anna o panqueques. Sin embargo, los finales requieren algo suave. “Nada como meterse en la cama con un tazón de puré de papas caliente ya cargado con mantequilla, y agregar metódicamente una rebanada delgada de mantequilla fría a cada bocado. Sin embargo, el problema con el puré de papas es que requiere casi tanto trabajo como el crujiente. papas, y cuando te sientes triste, lo último que te apetece es trabajar duro. Por supuesto, siempre puedes conseguir que alguien te haga el puré de papas, pero seamos realistas: la razón por la que estás triste es que no hay No hay nadie que los haga por ti.

Pero volvamos a la vinagreta. Más adelante en el libro, Rachel regresa con Mark después de que él promete terminar con su novia, pero ella desconfía con razón. Mark le pide que le enseñe cómo hacer el aderezo y ella inicialmente se niega. “Pensé que mi vinagreta era lo único que tenía que Thelma no tenía (además de un embarazo), y podía verlo aprendiendo de mí y corriendo a su casa con un frasco de mostaza Grey Poupon (el ingrediente esencial) y enseñándole el movimiento de la muñeca y bailando en un atardecer de ensaladas de rúcula”.

Finalmente, lo rompe para siempre (una elección que cimenta lanzando un pastel de lima Key a la cara de Mark durante una cena, en una escena memorablemente repetida en la versión cinematográfica). Solo entonces, en el último pasaje del libro, comparte su receta de vinagreta con su futuro ex esposo como una especie de gesto de despedida, y con los lectores, como si revelara algo fundamental sobre su historia.

Y aunque podemos especular sobre qué más podría haber estado tratando de comunicar Wilde al compartir la página, siempre existe la posibilidad de que simplemente estuviera pasando una receta para una vinagreta realmente buena. ¿Era esto, me pregunté, un aderezo para ensaladas que podría hacer que un hombre cuerdo se tumbara frente a un automóvil?

Ephron’s es una fórmula simple: “Mezcle dos cucharadas de mostaza Grey Poupon con 2 cucharadas de buen vinagre de vino tinto. Luego, batiendo constantemente con un tenedor, agregue lentamente 6 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la vinagreta esté espesa y cremosa; esto hace una vinagreta muy fuerte eso es perfecto para ensaladas verdes como rúcula, berros y escarola”.

Seguí las instrucciones, asegurándome de conseguir un Grey Poupon en lugar del otro Dijon que tenía a mano. Me pregunté si usar un tenedor en lugar de un batidor, preocupado de que no se emulsionara correctamente. Pero seguí adelante y pronto obtuve la mezcla suave que Ephron había prometido. Era potente, como se anunciaba, con una fuerte dosis de mostaza que agregaba acidez adicional. Ni siquiera extrañé la sal y la pimienta, que normalmente uso.

Lo mezclé con rúcula y probé. Estaba bueno, muy bueno. Pero . . . no era tan excepcional como para arriesgar mi vida por ello. Pero, de nuevo, como bien entendió Ephron, la comida y la cocina son intensamente personales. Cada uno de nosotros tiene recetas y sabores que evocan recuerdos y emociones.

Para Proust, una magdalena no es solo un pastelito. Quizás para algunos, el aderezo para ensaladas no es un mero condimento. Como escribe Ephron en “Heartburn”, mientras su heroína contempla la disolución de su matrimonio: “Sé lo complicadas que se ponen las cosas cuando la comida y el amor se enredan irremediablemente”.