Los nuevos nuggets a base de plantas de KFC tienen un aspecto y un sabor parecidos a los reales
Las versiones de nuggets de pollo a base de plantas han existido durante años, pero la nueva magia apunta a hacer de estas carnes alternativas algo más que soya vestida con un traje de pollo barato. Y Kentucky Fried Chicken, la cadena de comida rápida conocida por su ave frita, lanzó esta semana un nuevo elemento de menú a base de plantas con la audaz afirmación de que sería tan “bueno para chuparse los dedos” como la comida real.
Comencemos esta exploración de si está a la altura de esa facturación con una nota un tanto pedante y consideremos la nomenclatura del falso pollo más nuevo que aterriza en el gallinero. KFC deliberadamente (y extrañamente) no llama a estos bebés “pepitas”. El comunicado de prensa introductorio los denominó simplemente “Más allá del pollo frito”, y la foto adjunta mostraba los no-nuggets en un balde de papel que recuerda a los receptáculos que generalmente albergan las mejores ofertas de la cadena.
Esa elección me parece extraña, porque, bueno, parecen nuggets, no simplemente “pollo frito”. Y el menú en línea que usé para ordenarlos los identificó como nuggets, incluso si su empaque no lo hizo.
Así que independientemente de lo que diga el Coronel, los llamo pepitas, según el principio de los patos. Pero dejando de lado las etiquetas y llegando a la pregunta más importante, ¿a qué saben?
Está bien, está bien, pero las apariencias primero: fuera de la caja, seguro que se ven como algo real, aunque en una forma un poco más cuadrada de lo que estoy acostumbrado, con una capa agradable, uniforme, de color marrón dorado oscuro salpicada de pimienta negra. Y en el primer bocado, estoy convencido por este tonto. El exterior es tan crujiente como prometía su apariencia, y el condimento (hay una buena cantidad de sal) golpea todos los surcos neuronales de comida rápida de mi cerebro.
No obtengo un sabor distintivo a pollo, aunque incluso los nuggets reales no suelen ofrecer mucho en ese frente. Soy de la opinión de que el éxito de una pepita, ya sea a base de carne o de plantas, se basa en gran medida en el exterior. Clava una capa crujiente y bien sazonada y estarás aproximadamente al 75 % del camino hacia un cogollo razonable. Sumerja la cosa en salsa, y prácticamente podría pasar páginas de la guía telefónica como comestibles.
El nugget de KFC era mucho más denso que muchos de los otros nuggets a base de plantas que he probado, y cuando lo separé, en realidad se veía estriado, como si fuera un trozo de músculo de pollo cocido. Estos trozos a base de soya parecen aspirar a ser filetes de pollo: trozos reales de carne frita, en lugar de meros nuggets, que generalmente se componen de carne molida que se presiona en un bulto del tamaño de un bocado.
De hecho, prefiero esto a los interiores más esponjosos o pastosos de muchos nugget de pollo falsos (o incluso reales), aunque no todos pueden estar de acuerdo, y lo delicioso de una mujer es gomoso para otra. La versión Beyond Meat de KFC fue lo suficientemente convincente como para hacer que mi esposo se lo tomara dos veces. La tarde en que los estaba probando, entró rodando en la cocina y tomó una pepita de la caja. “Espera, ¿es esta la planta?” preguntó, luciendo confundido. (Me había pedido que le ordenara unas tiras de pollo de verdad).
El nuevo elemento también parece ser un éxito, con muchos fanáticos en las redes sociales.
Sin embargo, algunos se desanimaron por el hecho de que el “pollo” a base de plantas podría no ser adecuado para aquellos que siguen dietas estrictamente veganas o vegetarianas. El nuevo elemento del menú se prepara en las mismas freidoras que se usan para el pollo real, señaló una portavoz en respuesta a mi pregunta sobre qué significaba un asterisco en el comunicado de prensa, aunque ese proceso no está claro en el menú en línea que usé.
Su queja recordaba la situación que llevó a un grupo de clientes de Burger King a presentar una demanda colectiva, que finalmente fue desestimada, contra la cadena alegando que no reveló que su Impossible Burger se cocinaba en las mismas parrillas que sus ofrendas de carne.
Otro desvío podría ser el precio. Mi caja de nuggets de 6 piezas de una ubicación en Washington cuesta $ 8.39, y por el mismo precio, puede pedir una comida combinada que incluye nuggets de pollo con palomitas de maíz de KFC, una bebida, una guarnición y una galleta.
Aún así, es otra opción para las personas que buscan más opciones basadas en plantas en sus autoservicios locales y en las tiendas de comestibles. Impossible Foods, el principal rival de Beyond, debutó con su nugget alternativo el año pasado, que está apareciendo en los menús de algunas cadenas informales rápidas y en el pasillo de congelados de las principales tiendas de comestibles. Y Burger King acaba de lanzar nuggets veganos en el Reino Unido.
