Las brochetas de gambas a la parrilla con jengibre y cúrcuma son sabrosas y rápidas
Si quieres asar algo especial este fin de semana sin esforzarte demasiado, estas brochetas de camarones responden a esa llamada. Solo su aspecto es una declaración emocionante, con camarones alineados dramáticamente mientras destellan un tono amarillo dorado brillante y hermosas marcas de parrilla.
Las brochetas brindan todo el sabor audaz que promete su apariencia, con un equilibrio estimulante de jengibre, ajo y cúrcuma, puntuado con suficiente pimienta de cayena para agregar un hormigueo cálido, y combinado con sal y una generosa cantidad de pimienta negra. (Dato curioso: la pimienta negra mejora la absorción de los compuestos beneficiosos de la cúrcuma, por lo que los dos hacen una combinación sinérgica, en cuanto a salud y sabor).
Cada una de las especias del frote son versiones secas y molidas de la despensa, lo que facilita tener los ingredientes a mano, minimizando la posibilidad de que se quemen durante la cocción (como suele ocurrir con el ajo fresco, por ejemplo) y eliminando la necesidad de picar. Las especias simplemente se revuelven con un poco de aceite y jugo de limón para formar una pasta, luego se mezclan con los camarones, que luego se ensartan en brochetas. (Las brochetas se pueden preparar hasta este punto hasta un día antes y se pueden mantener tapadas en el refrigerador hasta que esté listo para comer).
Cuando llegue ese momento, simplemente encienda la parrilla y cocine las brochetas. Son un entrante sabroso y saludable para una comida de varios platos, pero me gusta servirlos como plato principal con panes sin levadura a la parrilla y una ensalada verde, y cosechar las grandes recompensas de poner muy poco esfuerzo.
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Brochetas De Gambas A La Plancha Con Jengibre Y Cúrcuma
25 minutos
4 porciones
Estas brochetas de camarones ofrecen grandes recompensas por muy poco esfuerzo. Solo el aspecto de ellos es una declaración emocionante, con camarones alineados dramáticamente en brochetas, mostrando un tono amarillo dorado brillante y hermosas marcas de parrilla. Brindan todo el sabor audaz que promete su apariencia, con un equilibrio estimulante de jengibre, ajo y cúrcuma, puntuado con la pimienta de cayena suficiente para agregar una calidez hormigueante. Son un entrante sabroso y saludable para una comida de varios platos, o como plato principal con pan plano a la parrilla y una ensalada verde.
Necesitarás 8 brochetas de madera o metal.
Prepárese: si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante 20 minutos. Los camarones se pueden mezclar con los condimentos, ensartarlos en brochetas, cubrirlos y refrigerarlos hasta por 1 día, antes de cocinarlos.
Notas de almacenamiento: Refrigere por hasta 2 días.
INGREDIENTES
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de ajo granulado
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/8 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
1 cucharada de aceite neutro, como aguacate, semilla de uva o canola
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 1/2 libras de camarones grandes (26-30 por libra), limpios, idealmente con la cola
Rodajas de limón, para servir
DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle el jengibre, el ajo, la cúrcuma, la sal, la pimienta y la cayena, si se usa. Agregue el aceite y el jugo de limón y revuelva para formar una pasta. Agregue los camarones y revuelva para cubrir uniformemente. Ensarte unos 5 camarones en cada brocheta. Colóquelos en una fuente o bandeja para hornear.
Coloque una segunda fuente o bandeja para hornear cerca de la estufa. Precalienta una parrilla a fuego medio-alto (si quieres asar los camarones al aire libre, consulta las NOTAS). Cocine los camarones hasta que ya no estén translúcidos y dorados en lugares con bonitas marcas de parrilla afuera, de 2 a 3 minutos por lado. Sirva caliente, con rodajas de limón al lado.
NOTAS: Si usa una parrilla al aire libre, haga que el precalentamiento sea su primer paso.
Para preparar la parrilla: Si usa una parrilla de gas, ajústela entre 375 y 400 grados. Si usa una parrilla de carbón, llene un encendedor de carbón, enciéndalo y cuando las brasas estén al rojo vivo, viértalas en la parrilla. Agregue más carbón. Cuando todas las brasas se hayan convertido en cenizas y estén grises pero aún muy calientes, aproximadamente 15 minutos, la parrilla debe estar medianamente caliente. (Use un termómetro para parrillas o pruebe el calor sosteniendo su mano, con la palma hacia abajo, a unas 5 pulgadas de la parrilla. Si puede mantenerla allí durante 4 a 5 segundos, el calor debe ser medio, o 375 a 400 grados. ) Si usa carbón, este plato puede tardar unos 15 minutos más en prepararse.
Si está pelando y desvenando los camarones, ponga las brochetas en agua para remojarlas antes de comenzar, y deberían estar listas para usar cuando haya preparado y sazonado los camarones.
Información nutricional por ración (2 brochetas) | Calorías: 67; Grasas Totales: 4 g; Grasa Saturada: 1 g; Colesterol: 54 mg; sodio: 634 mg; Carbohidratos: 2 g; Fibra Dietética: 0 g; Azúcar: 0 g; Proteína: 6 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la autora de libros de cocina y nutricionista dietista registrada Ellie Krieger.
