La mejor manera de limpiar las rejillas para hornear y enfriar
Las rejillas para hornear y enfriar son herramientas de cocina invaluables. Son excelentes para freír, ya sea durante el proceso de dragado (como se muestra arriba) o como una alternativa reutilizable a las toallas de papel para escurrir los alimentos una vez que salen del aceite caliente.
Los uso regularmente para hornear, ya sea para ayudar a enfriar un lote de galletas o al glasear donas para permitir que se escurra cualquier exceso. Más recientemente, usé una rejilla para permitir la circulación de aire al hacer alitas de pollo crujientes al horno. Están en rotación regular en mi cocina, pero no importa cuánto los friegue, nunca parecen estar tan limpios como quiero gracias a su rejilla apretada y todas las juntas donde las partículas de comida pueden atascarse.
Así que fui a una misión, principalmente para mí, ¡pero para poder compartir nuevos conocimientos contigo también, por supuesto! – para encontrar la mejor manera de limpiar las rejillas para hornear y enfriar.
Mi primer intento fue tirarlos en el lavavajillas, sin el cual he vivido durante casi toda mi vida adulta, pero ahora tengo la suerte de tenerlo. Sin embargo, cuando abrí la puerta, esperando encontrar metal brillante que pareciera nuevo, me encontré con óxido en uno de los dos utensilios de cocina que puse en un ciclo. Aprendí por las malas que no todas las rejillas para hornear y enfriar son aptas para lavavajillas. No repita mi error: consulte primero con el fabricante. (Sin embargo, incluso los estantes de acero inoxidable designados como aptos para lavavajillas pueden oxidarse, por lo que es mejor lavarse las manos de todos modos).
Después de consultar con mis colegas y realizar algunas investigaciones en Internet, me di cuenta de que el método que solía emplear era el mejor:
– Llene una bandeja para hornear con borde con agua tibia y jabón.
– Introduce la rejilla invertida y déjala en remojo.
– Frote con una esponja o cepillo, enjuague y seque.
Con eso en mente, aquí hay algunos consejos adicionales que recogí en el camino para hacer la tarea lo más fácil posible.
Para desastres particularmente sucios o quemados, intente usar Bar Keepers Friend, Bon Ami o bicarbonato de sodio en lugar de jabón para platos para restaurar los estantes a su antigua gloria. Y como dijo mi colega Becky Krystal en su análisis profundo sobre la verdad sobre remojar los platos: “Déjelos en remojo el tiempo suficiente para que el trabajo sea más fácil y nada más; por lo general, estamos hablando de menos de una hora”. Esto principalmente evita que procrastines, pero también evita que dañes el fregadero o los utensilios de cocina.
Cuando llega el momento de fregar, solía usar solo el lado del fregador de una esponja, que hizo un trabajo decente. Sin embargo, descubrí que las fibras a veces se atascaban en las esquinas de la rejilla (aunque frotar en la dirección de los cables en cada lado puede ayudar a limitar esto). Mi colega Olga Massov me presentó recientemente el cepillo tawashi, que ya ha marcado una gran diferencia al llegar a los diversos rincones y grietas. (Para los limpiadores realmente meticulosos: también recomienda un cepillo de dientes viejo para los lugares difíciles de alcanzar).
El paso de secado se explica por sí mismo, pero los agujeros en la rejilla pueden dificultar el enjuague rápido y completo de todo el jabón u otro limpiador. Una técnica que uso (y no estoy muy seguro de dónde vino) es frotar mi mano a lo largo de la rejilla mientras el grifo está abierto, lo que dispersa el agua sobre un área de superficie más amplia en comparación con el pequeño arroyo, ahorrando un poco a ambos. del tiempo y del agua.
