La marea se está volviendo contra Impossible Burger. La nueva hamburguesa de Shake Shack lo demuestra.
Después de que recientemente lamenté la falta de opciones vegetarianas legítimas en cierta cadena de hamburguesas, otra respondió a mis oraciones. El martes, Shake Shack anunció el debut de “Veggie Shack”, una hamburguesa vegetariana hecha con champiñones, batatas, zanahorias, farro y quinua.
Para mí, fue un shock ver a una cadena de comida rápida optar por una hamburguesa vegetariana hecha no con la omnipresente Impossible Burger o Beyond Meat, sino con vegetales reales.
Realmente, no debería haber sido impactante. La escritura ha estado en la pared para estas compañías tecnológicas de carne desde que McDonald’s McPlant fracasó. Impossible Foods y Beyond Meat recientemente despidieron al 16% y al 19% de sus plantillas, respectivamente. Las señales apuntan hacia un cambio social de regreso a las buenas hamburguesas vegetarianas a la antigua. Shake Shack, como mínimo, parece dispuesto a apostar por eso.
Como mayormente vegetariano durante casi una década, me cansé de las omnipresentes hamburguesas Impossible and Beyond que encuentras en cada menú en San Francisco. En lugar de crear sus propias variantes de deliciosas hamburguesas vegetarianas con champiñones y frijoles negros, los chefs de todo el mundo han optado por el camino más fácil: freír una hamburguesa Impossible congelada a la parrilla.
No me importa el sabor de Impossible (aunque si lo pienso demasiado, su extrema similitud con la carne real me da asco), pero extraño la creatividad. Así que ver a Shake Shack elaborar su propia hamburguesa vegetariana con algunas de mis verduras favoritas fue emocionante.
El Veggie Shack no debuta oficialmente en todo el país hasta el viernes, pero puedes pedirlo ahora mismo si pasas por la aplicación Shake Shack (cuesta $ 8.89). Cuando recogí la mía, me sorprendió el tamaño de la delgada hamburguesa de verduras que sobresalía del panecillo comparativamente pequeño.
Cubierto con una rebanada de queso americano derretido, cebollas fritas crujientes, pepinillos y la salsa ShackSauce característica de la cadena, era mucho menos pintoresco que las fotos promocionales que había visto, pero aun así se veía lo suficientemente tentador para un artículo de comida rápida.
La hamburguesa en sí tenía una integridad estructural mucho mejor que la que he visto en otras hamburguesas vegetarianas, pero el sabor dejaba mucho que desear. En mi opinión, compartió una falla común con Impossible Burger: es un poco demasiado salada. Y soy alguien a quien le gusta mucho la sal.
El sabor salado de las cebollas fritas puede ser el culpable, aunque la acidez de los pepinillos ayudó a reducirlo un poco. Sin embargo, en general, fue un buen cambio hundir mis dientes en algo que realmente sabía a zanahorias, champiñones y granos en lugar de proteína de soya disfrazada de carne de res. Y definitivamente fue mejor que el McPlant.
Dicho esto, Veggie Shack no se compara con la opción vegetariana existente de Shake Shack: la ‘hamburguesa de champiñones’. La hamburguesa de champiñones portobello empanizada y frita rellena de queso definitivamente es más pesada, pero es infinitamente más deliciosa.
Independientemente de que el Veggie Shack esté bien, todavía estoy encantado de ver una verdadera hamburguesa vegetariana en el menú de un importante restaurante de comida rápida. Chick-fil-A también probó recientemente un sándwich de coliflor frito, que me da esperanza. Tal vez este sea el comienzo de que los vegetarianos finalmente obtengan lo que realmente quieren de los restaurantes de comida rápida: verduras.
