Henry Firth e Ian Theasby tienen una respuesta simple a la pregunta de cómo ahorrar dinero en alimentos: cocinar.
En su último libro, “Bosh on a Budget”, los amigos detrás del éxito de taquilla de YouTube, las redes sociales y la marca de libros de cocina Bosh se propusieron acabar con otro concepto erróneo acerca de comer alimentos a base de plantas: que es caro. En libros superventas anteriores, su objetivo era mostrar a los lectores que la cocina vegana no tiene por qué ser difícil, no necesita llevar demasiado tiempo y no tiene por qué ser poco saludable. Esta vez, en un trabajo oportuno a la crisis inflacionaria mundial, quieren demostrar que tampoco tiene por qué costar un ojo de la cara.
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Pero tienes que estar dispuesto a hacer un poco de trabajo. “Cuando no compras las hamburguesas y las salchichas del pasillo de refrigeración y solo te enfocas en las verduras y te enfocas en las legumbres y los granos, te quedan comidas que son súper nutritivas, súper deliciosas y, de hecho, súper amigables con el bolsillo”. Theasby, de 37 años, en una entrevista de Zoom desde la sede de la compañía en Londres.
Como dijo Firth, de 38 años, “los aspectos básicos de hornear y cocinar son asequibles… Esencialmente, son ingredientes. Todas esas cosas se pueden comprar a un precio asequible, especialmente si es de temporada, especialmente si sabes dónde comprar”. tienda. El problema es cuando empezamos a comprar cosas en paquetes o que se hicieron en las fábricas “.
Eso significa, por supuesto, que necesita saber qué hacer con esos ingredientes cuando llegue a casa con ellos, y también tener tiempo para hacerlo. Ahí es donde entran las recetas del dúo, aunque también sugieren que todos sean lo más hábiles posible en lo que ellos llaman el “ataque del refrigerador”: abra el refrigerador, vea qué hay allí, prestando especial atención a lo que debe consumirse lo antes posible. y emplear algunas técnicas de bolsillo que son lo suficientemente adaptables para usarlas.
Theasby y Firth también son grandes defensores de la cocción por lotes y la congelación, obsequios para su futuro yo para esas noches en las que simplemente no puede cortar una cebolla.
“Si vas a preparar un plato de boloñesa o un curry o chili un lunes, si haces cuatro veces la cantidad, tendrás comida para cuatro veces la cantidad de tiempo”, dice Theasby. “Te estás ahorrando tiempo, que es el recurso más importante, pero también estás reduciendo la cantidad de desperdicio”.
Muchas de las recetas en su libro son simplemente buenas ideas para convertir ingredientes en su mayoría económicos en platos que tienen un sabor especial, incluso lo suficientemente especial como para servir a los amigos.
Ese es el caso de esta receta de Ensalada de Salsa de Camote, un plato abundante, saludable y sustancioso que pertenece a su próximo picnic, comida al aire libre o, en realidad, a cualquier otra fiesta. Asas batatas para la base y el volumen, incluidos los dientes de ajo sin pelar. Agrega tomates cherry, maíz, frijoles negros y pimientos a la mezcla, y cubre todo el shebang con una salsa fresca que usa ajo asado más cebolla roja, jalapeño, lima, cilantro y un solo aguacate (potencialmente el ingrediente más caro aquí) .
Firth y Theasby dicen que se inspiraron para el plato en la “MasterClass” de la chef mexicana Gabriela Cámara, en particular la revelación de que las salsas son ensaladas. “Es algo realmente placentero de comer porque, aunque es un plato grande de ensalada, cada bocado es diferente al anterior”.
Para mí, esa es la cualidad que eleva esta receta simple y asequible a algo que no tiene precio.
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Ensalada De Salsa De Camote
Tiempo activo: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
6 a 8 porciones
Para el uso más eficiente de su tiempo, asar las batatas antes de proceder con el resto de la preparación de ingredientes.
Notas de almacenamiento: Refrigere hasta por 3 días, preferiblemente manteniendo separadas la mezcla de camote y la salsa.
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INGREDIENTES
3 batatas (1 1/2 libras en total), lavadas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
3 dientes de ajo, sin pelar
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal fina, dividida, y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida, y más al gusto
1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y en cubos
1 cebolla roja mediana (8 onzas), finamente picada
1 chile jalapeño, sin tallo y en rodajas finas (con semillas)
1 taza de hojas de cilantro frescas y tallos tiernos, ligeramente compactadas, picadas, más hojas enteras para decorar
2 cucharaditas de ralladura de lima finamente rallada
1/4 taza de jugo de lima fresco (de 2 a 3 limas)
1 pinta de tomates cherry, cortados a la mitad
1 1/2 tazas de granos de elote frescos o congelados
Una lata (14 onzas) de frijoles negros sin sal añadida, escurridos y enjuagados (o 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos)
2 pimientos rojos, sin tallo, sin corazón y picados
1/2 taza de semillas de calabaza tostadas
DIRECCIONES
Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 grados.
En una asadera grande, mezcle las batatas, el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Asar durante 30 a 40 minutos, o hasta que las batatas y el ajo estén muy suaves. Deje enfriar un poco o completamente en la sartén.
Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle el aguacate, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, la ralladura de limón y el jugo, 2 cucharadas de aceite de oliva y la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta hasta que se mezclen.
Cuando la mezcla de camote se haya enfriado, saque los dientes de ajo, quíteles la cáscara, córtelos, agréguelos a la salsa de aguacate y revuelva para combinar.
A la asadera con las batatas, agregue los tomates, el maíz, los frijoles y los pimientos, y revuelva para combinar. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Pruebe y sazone con más sal y pimienta, según sea necesario.
Apila la mezcla de camote en un plato grande. Cubra con la salsa, las semillas de calabaza y las hojas de cilantro, y sirva.
Información nutricional por porción (1 1/2 tazas), basada en 8
Calorías: 303; Grasas Totales: 15 g; Grasa Saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 416 mg; Carbohidratos: 38 g; Fibra Dietética: 9 g; Azúcar: 7 g; Proteína: 7 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
Adaptado de “Bosh! On a Budget”, de Henry Firth e Ian Theasby (HQ, 2022).