La alumna de Tony’s Pizza, Laura Meyer, abrirá su propio restaurante de pizza en el Área de la Bahía
Laura Meyer, una alumna destacada de Tony’s Pizza Napoletana en San Franciscoestá abriendo su propia pizzería en Berkeley, informó Comedor SF. El nuevo restaurante se llamará Pizzeria da Laura y abrirá a principios de 2023, compartió Meyer en Instagram.
Meyer comenzó a trabajar con el renombrado chef de pizza Tony Gemignani después de conocerse en 2006 y luego se convirtió en el jefe de cocina de Tony’s Pizza durante seis años. Hasta la semana pasada, fue la jefa de cocina de Capo’s, una pizzería al estilo de Chicago que también es propiedad de Gemignani.
A pesar de ser una pizzera galardonada (ganó el Campeonato Mundial de Pizza por pan pizza en 2013, entre otros premios, informó NPR), dijo que nunca consideró abrir su propio restaurante hasta hace poco, después de lanzar una exitosa ventana emergente de focaccia en 2021.
“No fue hasta COVID que realmente comencé a considerar mi propio proyecto y mi propio restaurante”, dijo Meyer a SFGATE. “Sí, realmente no fue hasta COVID que pensé, ‘Está bien, estoy listo para el cambio. Estoy listo para probar esto’. Y entonces [the pop-up] fue lo suficientemente exitoso como para darme la confianza para buscar la apertura y ya sabes, todo lo que eso implica”.
Meyer le dijo a SFGATE que Pizzeria da Laura abrirá en el antiguo espacio Passione Emporio en el centro de Berkeley, que estaba en 2049 Shattuck Ave., aunque la dirección de su restaurante será diferente debido a la construcción en el área. Abrir en Berkeley en lugar de San Francisco fue una decisión muy intencional para ella.
“Nací y crecí en East Bay, y vivo en Oakland”, dijo. “… Sabes, he pasado gran parte de mi juventud aquí. Y amo a Berkeley y amo a Oakland, así que sabía que quería mantenerlo en East Bay”.
Además, Berkeley tiene algo de pizza en marcha, desde pilares icónicos como Cheese Board Collective hasta recién llegados muy aclamados como Rose Pizzeria. Meyer se considera fanática de todo lo anterior, pero dijo que espera traer algo nuevo a la mesa con Pizzeria da Laura.
“Voy a tratar de traer algo que quizás Berkeley no tenga mucho”, dijo. “Tengo mucha experiencia y estoy bien versado en muchos de los diferentes estilos de pizza que existen. Sabes, no soy solo una maravilla cuando se trata de pizza… así que creo que soy traerá algo de versatilidad a Berkeley”.
Meyer dijo que también planea ofrecer pasta en el menú y algunas otras opciones que no sean pizza.
“Definitivamente quiero poder ofrecer algo a la gran multitud vegana que hay, sin gluten, vegetariano, solo artículos que no sean pizza”, agregó.
Si bien Meyer dijo que está emocionada por el próximo paso de su carrera, extrañará trabajar con su mentora Gemignani y el resto de su equipo.
“Voy a extrañar a la gente sobre todo”, dijo. “Tony, por supuesto, está en la parte superior de esa lista, pero ya sabes, el equipo con el que estoy trabajando en Capo’s he trabajado durante 12 años. Definitivamente es algo agridulce”.
